Я не уверен, что ответы на этот или этот вопрос удовлетворительно охватывают мой вопрос, но я вижу много ответов, в которых говорится о сроке годности кофе и говорится, что вещи просто «меняются» при добавлении сахара или молочных продуктов.
Я делаю около 20 унций. кофе каждое утро и поместите его в термос. Затем я добавляю к этому сливки дома и беру на работу. В большинстве случаев я проглатываю его за пару часов, но в некоторые дни я не проглатываю весь контейнер, и к тому времени, когда я возвращаюсь домой, кофе все еще довольно горячий (идите в термос!). Я понимаю, что если бы это было просто, то все было бы в порядке, но не разлагается ли молочный крем в течение дня до такой степени, что мне не следует его употреблять к тому времени, когда я вернусь домой (примерно через 9 часов после времени заваривания), учитывая, что он был держали довольно жарко большую часть дня?
Если я должен бросить это раньше к определенному времени, когда это? Продлевает ли поддержание его в горячем состоянии жизнь после 2-4 часов в опасной зоне, которые я вижу в других постах?
Часы в опасной зоне запускаются, когда температура пищи падает ниже 60 градусов по Цельсию. Это должно быть 4 часа для кофе - два часа для мяса, где предполагается, что бактерии в нем имели некоторый шанс вырасти, пока его разделывали, транспортировали и хранили в супермаркете. В кофе и сливках вообще не будет роста бактерий в ингредиентах, он начнется после того, как вы сварили напиток и смешали сливки, а температура упала ниже 60.
Если вы хотите следовать правилам, измерьте температуру кофе внутри термоса через 5 часов после заваривания. Если она выше 60 по Цельсию, то она по-прежнему безопасна до 9 часов после заваривания. Делайте это в течение нескольких дней, чтобы получить значительный результат.
(Для тех из нас, кто находится на моей стороне пруда, это 140 градусов по Фаренгейту.)
Суть молочных продуктов в том, что они содержат огромное количество бактерий, но все они относительно безвредны для человека (при условии, что изначально они были пастеризованы). Когда он портится, он становится грубым, или вонючим, или и тем, и другим, и это обычно неприятно (исключения составляют сметана, йогурт, пахта и т. д.), но не очень вредно.
Эти встречающиеся в природе бактерии также хорошо подавляют рост других, более враждебных бактерий. Он просто превосходит его. Почти все молочные продукты основаны на этом. Сыр, йогурт, сметана... их было бы невозможно безопасно есть, если бы это было неправдой.
В таком случае я бы сказал, что пока ваш напиток по-прежнему имеет приятный вкус и запах, он не причинит вам вреда: бактерии, которые взорвутся первыми, определенно изменят вкус. Мой первоначальный ответ на этот первый вопрос был больше основан на долгосрочном хранении.
Вся эта история с «Опасной зоной» основана на неуверенности в том, что вы заражены бактериями. Через пару часов в тепле что- то создаст значительную колонию. В этом случае, вероятно, это будет стрептококк лакти, и это не так уж плохо для вас.
Обычно я не отвечаю на вопросы, но, поскольку я кофеман, меня это вдохновило. Когда я пишу это в 9:30 утра в воскресенье, я потягиваю чашку кофе, который заварил в 10 утра в субботу, но с тех пор храню в термокувшине. Я налил чашку (которая была все еще немного теплой после почти 24 часов) и поставил ее в микроволновую печь на 2 минуты, чтобы разогреть, затем добавил мою обычную спленду и взбитые сливки, и кроме легкого несвежего вкуса (который я всегда получается, когда я разогреваю чуть теплый кофе в микроволновке), это нормально. Я бы не стал разогревать кофе, оставленный без крышкиза ночь, но у меня никогда не было проблем, когда я разогревал кофе, который хранился в графине, даже в редких случаях, когда я варил кофе из кофейника, но не мог пить даже до 24 часов. потом. Наконец, я приношу свои извинения истинным ценителям кофе, которые съеживаются, читая это.
пользователь5561
Мэтт Н.