Как долго можно замораживать сырую курицу, прежде чем это серьезно повлияет на ее вкус?

На изменение вкуса в основном влияет упаковка и время до заморозки.

Упаковка: Если у вас есть курица, запечатанная в вакууме, ее хватит надолго. Он не сгорит в морозильной камере, не высохнет и не впитает ароматы от других пассажиров морозильной камеры. Я бы сказал, что правильно упакованный продукт прослужит от нескольких месяцев до года, в зависимости от ваших вкусовых рецепторов.

Время до заморозки: у меня есть привычка покупать мясо для приготовления сразу, но в итоге замораживаю его сырым через несколько дней. Затем я вижу его через неделю или две и вытаскиваю, чтобы приготовить. Он никогда не бывает таким вкусным, как если бы я его сразу же заморозил.

Как упомянул Вульфхарт, упаковка и время до замораживания очень важны, другими важными факторами являются температура хранения продуктов и скорость замораживания. Продукты, купленные в замороженном виде, замораживаются мгновенно, чтобы свести к минимуму размер кристаллов воды, которые образуются в процессе. Это сводит к минимуму влияние на вкус и текстуру.

Если вы замораживаете продукты дома, используйте функцию быстрой заморозки, если она у вас есть (она обычно поддерживает температуру в морозильной камере примерно до -26°C), тогда это будет лучше, чем замораживание при -18°C (нормальная температура в морозильной камере), но не так хорошо. как мгновенное замораживание.

На температуру вашего морозильника влияет то, насколько он заполнен, насколько хорошо вы его поддерживаете (не допускаете обледенения) и качество вашего морозильника. Если в вашей морозильной камере постоянно температура -18°C или ниже, а курица была куплена замороженной, тесты показали незначительные измеримые изменения через 12 месяцев.

Если ваш морозильник недостаточно холодный, часто меняет температуру или замораживался медленно, то образуются более крупные кристаллы льда и происходят упомянутые вами изменения.

Недавно был вопрос о заморозке рыбы, которая была похожа (но имела оттенок пищевой безопасности, а не вкуса). Лично мне нравится замораживать мясо только на срок до месяца (в крайнем случае). Я считаю, что если он не очень, очень хорошо защищен, все, что больше, имеет действительно заметный эффект. Однако есть некоторые нарезки, такие как говяжий фарш, которые я буду хранить дольше просто из-за типа блюда, в котором они используются.

Я оказался в ситуации, и теперь я даже могу назвать это «хобби» всегда получать мясо по очень низкой цене. Поэтому, когда я иду в свой магазин и вижу распродажу, я покупаю фунты и фунты курицы, свинины и говядины. Что я делаю (как кто-то другой указал выше) я вынимаю мясо из упаковки, нарезаю его на куски (если нужно, как целую свинину «жаркое») кладу около 3 «кусков» в пакет и сразу же замораживаю (кладу в морозилке), даже если я использую его на следующий день. И так как это «большое» количество мяса, которое я получаю за один раз, мне его хватает примерно на 6 месяцев. Так что просто хочу упомянуть, что, поскольку я замораживаю эти блюда сразу, как только прихожу из магазина, даже спустя 6 месяцев курица, которую я размораживаю и запекаю, и отбивные, которые я жарю, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО на вкус, как будто я только что купил их вчера. Так что не

И, кстати, все упомянутое мною «мясо» было свежим (до истечения срока годности) и сырым. Я не проверял «время заморозки» для приготовленного мяса.

PS когда куриные шейки разморозятся и плохо приготовятся, я сразу же дам вам знать, какие они на вкус ;)

ОБНОВЛЕНИЕ - просто хочу дать вам, ребята, быстрое обновление. Куриные шейки разморозились, и я начал поиск Bing, потому что, когда я вынул куриные шейки из морозилки, они выглядели коричневыми, почти черными, но когда они разморозились сейчас, они ПОЛНОСТЬЮ вернулись к своему нормальному «свежему» цвету, светло-розовому. . Просто хотел упомянуть об этом, потому что, если вы заметите этот «темный цвет» в своем длительно замороженном мясе, вам не следует беспокоиться или тревожиться. Итак, теперь я собираюсь положить их в кастрюлю и дать вам окончательное «обновление вкуса» всего через несколько часов. :)

ПОСЛЕДНЕЕ ОБНОВЛЕНИЕ-- да! вкус на 95% вкусный, он «все еще» ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорош. Я говорю только 95%, потому что я заметил, что некоторые из куриных шеек (буквально около 3 или 4) из всей упаковки имели крошечный привкус того, что я могу описать как «старую воду». Это НА САМОМ ДЕЛЕ не имело никакого значения, так как даже после того, как эти 3 шейки были «обработаны», они все равно имели «нормальный» вкус. Кроме того, у мяса был запах, который, я думаю, был запахом морозильной камеры, так как он был там давно. Но после ополаскивания водой запаха не было. Просто чтобы сказать вам точное время, когда они были заморожены ... там было написано «Продать до» 24 августа 2016 года, поэтому я купил их примерно на 5 дней раньше, и они все это время лежали в морозильной камере, а сегодня 19 марта 2017 года. . Итак, в заключение, да, вы можете хранить свежее / сырое мясо в морозильной камере до года, и вкус у него отличный...

• просто хочу упомянуть, используйте свое суждение при размораживании и приготовлении мяса ... потому что, если оно плохо пахнет или имеет плохой вкус, лучше просто получить новую «партию» :)

и извините за этот роман размером с 'сказку' :)~ ... Надеюсь, вас не раздражает длина. Спасибо за чтение :) и надеюсь, что это помогло.