Как имитировать печь на плите?

Я хотел бы знать, существуют ли методы воспроизведения приготовления в духовке на плите без использования настоящей плиты (алюминиевой коробки, которая стоит на пламени).

Хотя я могу накрыть сковороды и сковороды для гриля фольгой, проблема будет заключаться в том, что мясо подгорит на нижней стороне.

Надеюсь, вы могли бы поделиться некоторыми советами для повара-любителя.

Можете ли вы уточнить, что вы хотите сделать? Пожалуйста, не полагайтесь на теги. Существует множество способов приготовления пищи в духовке. Гриль обычно не делается в духовке, а также обычно делается на плите.
Что вы готовите и какого результата пытаетесь достичь?
@GdD, я просто хотел бы карамелизовать поверхность макарон с сыром, расплавить сыр на хлебе. Если у меня достаточно энергии, я мог бы запечь куриные грудки в духовке.
@Catjia, я хотел бы иметь возможность готовить некоторые блюда на плите, например, в всплывающей ситуации.
Я определенно рекомендую указывать задачи, которые вы хотите выполнить, в вопросе, чтобы люди могли дать более качественные ответы. Обычная замена духовки — сложная задача (мы бы не тратили на них столько места на кухне, если бы их можно было легко заменить!), но для некоторых конкретных задач могут быть определенные обходные пути (например, паяльная лампа для подрумянивания поверхностей).
Ваши примеры, похоже, относятся к жарке, а не к грилю, поэтому я изменил тег для этого. Я также отредактировал отрывок из тега вики, чтобы указать британским пользователям на тег жарения вместо жарения на гриле.
Я не уверен, что вы подразумеваете под «всплывающей ситуацией».
@Catjia, примером этого могут быть фермерские рынки, где вы можете приготовить что-нибудь из вещей и оборудования, которые вы принесли сами, без духовки или гриля для барбекю.

Ответы (4)

Нет отличного решения для духовки на плите, даже духовки на плите не так хороши. Это два совершенно разных стиля приготовления. Единственное, что я могу придумать, это голландская печь, так как толстые стороны проводят больше тепла вокруг сосуда, но больше всего тепла по-прежнему получает дно.

Если вы хотите много подрумянивать верхние части вещей в коммерческой ситуации, вы можете инвестировать в специальный верхний гриль, он предназначен только для этой цели, немного похож на бройлер, за исключением того, что это настольный блок. Если вы хотите время от времени подрумянивать верх и плавить сыр, но у вас нет духовки, я бы познакомил вас с моим хорошим другом газовой горелкой с пьезоподжигом, которую вы можете приобрести в большинстве хозяйственных магазинов.

Помимо оборудования, я бы посоветовал вам изменить свой выбор блюд и ингредиентов, чтобы они соответствовали имеющемуся у вас оборудованию. Вы можете изо всех сил пытаться воссоздать приготовление пищи в духовке на плите с посредственными результатами, или вы можете научиться делать мясо, приготовленное на медленном огне. Один подход приносит больше пользы, чем другой.

Я только что вспомнил о своих походах, что когда-то у меня была алюминиевая складная коробка, похожая на штуку, которую можно было поставить на печь Coleman. Я испекла в ней пирог, получилось отлично. Вы сможете найти один из них в магазине на открытом воздухе, который продает товары для кемпинга.

Интересно, он был специально разработан для кемпинга? Может быть, также было намерение использовать его в микрожилых ситуациях, когда у вас нет духовки? Во-вторых, эта алюминиевая коробка просто проводит тепло через раму/корпус, или в ней есть что-то более сложное?

Однажды я приготовил пиццу на плите. Я положила противень с ободком на сотейник. Я положил пиццу на противень и поместил еще один противень большего размера сверху и перпендикулярно нижнему листу, удерживающему пиццу. Это позволило влаге уйти, и пицца вышла очень хорошей.

Получить хорошую имитацию духовки на плите будет невозможно из-за того, что нет возможности получить сухой источник тепла со всех сторон. Выпечка — это способ приготовления пищи с использованием сухого тепла, при котором тепло поступает со всех сторон. Проблема, с которой вы столкнетесь на плите, заключается в том, что тепло исходит только снизу.

Однако, если у вас достаточно глубокая кастрюля/кастрюля, вы можете «поднять» белок на решетке или даже на подушке из овощей, таких как лук и морковь, чтобы предотвратить подгорание дна. Накройте плотно прилегающей крышкой, и у вас получится что-то похожее на духовку, но вы все равно не подрумяните так сильно, как в настоящей духовке. Поэтому было бы лучше сначала кармализовать мясо на сильном огне на плите, а затем перенести его на этот тип установки.

Привет, Ян. Вы когда-нибудь пробовали использовать решетку?
Как имитировать печь на плите?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 175v