Что делать, если во время выпечки пирога/печенья отключилось электричество?

Вынимать продукты из духовки на полпути не очень удобно для выпечки. Как правило, они рушатся по мере остывания, поскольку структура не приготовлена ​​и не установлена, а разрыхлитель (в этих случаях пищевая сода / порошок) будет израсходован, поэтому нет никакого способа получить то, что вы изначально хотели. Это может быть что-то вроде того, что произойдет, если вы вообще забудете о закваске.

В общем: если осталось всего 5-15 минут, просто оставьте, а тепло, оставшееся в духовке, позаботится обо всем. Если он только начался - только начинает нагреваться, не сильно пузырится / поднимается - вероятно, лучше вынуть его и подождать, чтобы испечь позже, особенно если это что-то, что может выдержать ожидание при комнатной температуре. Что-нибудь еще, оставьте его и надейтесь, что сила вернется; он будет разрушен, если вы вытащите его, и будет разрушен, если электричество не вернется, так что вы можете пойти на это.

Так, например, печенье, вероятно, могло бы пережить это, оставив его внутри. У них не очень долгое время выпечки - где-то в диапазоне 5-15 минут. Ваша духовка не остынет за это время без электричества. Поэтому, если вы оставите их немного дольше, чем первоначальное время выпечки, они, вероятно, будут в порядке. Если в вашей духовке есть окошко, загляните внутрь с фонариком, чтобы проверить его — открывать его, чтобы проверить, не стоит.

Торт лучше. Если это 15 минут из 45-минутного времени выпечки, возможно, вам просто не повезло. Я думаю, я бы все же оставил его включенным, надеясь, что питание вернется в течение 5-10 минут, и в этом случае он, вероятно, успеет. Как я уже упоминал ранее, если вы потеряете силу раньше и на достаточно долгое время, пирог иссякнет и рухнет. Вы можете допечь его, но он все равно будет свернутым — вероятно, он не будет иметь ужасно вкусную текстуру (определенно плотную, возможно, жевательную).

Единственный раз, когда это действительно произошло со мной, было с некоторыми кексами из кукурузного хлеба, примерно на 2/3 времени их выпечки, а в духовке не было окна. Я дико догадывался, сколько дополнительного времени добавить, вытащил их потом, и они были великолепны. Так что есть надежда!

Моими основными соображениями были бы:

1. На какое время регулярно отключается электричество? Я живу в районе, где перебои в подаче электроэнергии обычно бывают довольно короткими, но иногда они длятся несколько часов или дней; поскольку питание обычно возвращается в течение 5-10 минут, я бы оставил все в духовке.

2. Сколько времени осталось? Если это всего на несколько минут, оставьте его внутри и проверьте через несколько минут после того, как вы думаете, что это займет время, так как, когда вы открываете дверь, вы выпускаете оставшееся тепло.

3. У вас есть какой-то альтернативный способ приготовить его, если вы достанете его сейчас? Например, если это торт, а у вас есть гриль или место для костра и нужные инструменты, вы можете попробовать одно из предложений для кемпинга . Но я бы оставил его в духовке, чтобы продолжить выпечку, пока вы готовите альтернативный источник приготовления, чтобы он не остыл (так сильно), прежде чем вы его переместите.

Я только что поставил блюдо в духовку, когда электричество отключилось. Теперь блюдо теплое, но я не думаю, что готовка началась. Так что лучше сразу вынуть его и положить в холодильник, чтобы он перестал готовиться, а потом, когда снова включится питание, снова испечь.

Следите за своим носом, чтобы определить, как долго выпекать предмет, где отключилось электричество. Выпечка часто заканчивается знакомым ароматом, вызванным «сухим жаром», который возникает, когда влага испаряется, оставляя после себя углеводы, которые начинают карамелизоваться или подвергаются термическому разрушению полимера. Однако иногда начинка и корочка не всегда заканчиваются одновременно; который оставляет восхитительный беспорядок, которым можно наслаждаться дома, а не на светском мероприятии.