Страшные моменты - при какой температуре жарить?

У меня есть серьезная проблема - наш бройлер просто опасен. Духовка/жаровня пришла с нашим домом. Все, что мы подложили под него, сгорело (на нем написано 550, но я думаю, что могло быть гораздо горячее). Несколько минут назад я положил под него макароны с лобстером и сыром менее чем на 90 секунд, чтобы он подрумянился.

Это вызвало пожар, разрушив тарелку, наполнив дом дымом и заставив нас вылить немного воды, которая, к счастью, была поблизости, на тарелку, чтобы потушить сильное пламя (треснув стеклянную тарелку, круто!). Если бы это не сработало, у меня был бы огнетушитель.

Мы в порядке, но я НИКОГДА больше не прикоснусь к этому проклятому бройлеру.

Итак, мне остается только использовать нашу духовку, как только я смогу избавиться от запаха дыма. Должен ли я просто включить его так высоко, как может подняться духовка (500 градусов)? Он должен быть ниже? Я знаю, что добавкой является то, что бройлер — это «перевернутый гриль», но жарка на гриле может быть от 350 до 600 градусов в зависимости от гриля, так что это довольно плохое сравнение.

Любая помощь будет оценена по достоинству. Я немного измотан в данный момент.

Насколько близко к элементу вы кладете вещи? Были ли это потенциально брызги, жирные макароны с сыром?
Это примерно в 3 дюймах от элемента (верхняя полка). И минус, даже если он был мокрый, то сверху покрывался корочкой. Жаровня электрическая, хотелось бы газовую.
У вас нет термометра для повторной калибровки шкалы температуры? Или позаимствовать? Или крейгслист один?
Жарка — это не только температура, это прямое излучение тепла, и может потребоваться огромная температура окружающей среды, чтобы приблизиться к этому. Возможно, стоит подумать о замене или ремонте элемента жаровни, они довольно дешевы (15-25 долларов) и обычно могут быть заменены без особых хлопот (сначала отключите все!). Кроме того, вы можете попробовать еще раз с едой намного ниже в духовке и открытой дверцей (на всякий случай с огнетушителем).
Огонь при приготовлении пищи обычно можно потушить, накрыв его крышкой, тарелкой, противнем или чем-то еще, что окажется под рукой. Не используйте воду; если в огне есть значительное количество жира, он разбрызгивается и усугубляет ситуацию.
Когда вы кладете что-то под жаровню, вы остаетесь и смотрите или ставите таймер и уходите? В частности, с макаронами и сыром, я должен представить, что если бы вы смотрели его, вы могли бы вытащить его до пожара. В общем, плохая идея оставлять еду без присмотра под жаровней, особенно если вы знаете, что она слишком горячая.
На 100% согласен с производной - при жарке вам действительно нужно следить за вещами ... требуется всего несколько секунд, чтобы перейти от «золото-коричневого и вкусного» к «древесному углю» (с пламенем или без него). Я держу дверцу открытой, потому что жаровня обычно нагревается настолько, что духовка отключается, поэтому вам нужно выпустить избыточное тепло.
Да, это было «совершенно нетронутое», чтобы сгореть примерно за 75 секунд, которые, к сожалению, были потрачены на то, чтобы моя спина работала над последними штрихами гарнира с заглядыванием примерно каждые 15 секунд. Но дверь была открыта, и мы увидели пламя.
Ух ты! Должно быть, это были брызги жира или что-то в этом роде. Хотя 90 секунд действительно потрясающие. Жаль слышать об этом.
Буду рада такой мощной жаровне в домашней духовке :)

Ответы (3)

Предполагая, что вы не можете починить духовку (что было бы моей первой рекомендацией как для безопасности, так и для всего остального), тогда для подрумянивания вещей наверху я бы предложил использовать поварскую горелку, которая аналогична сантехнической горелке, за исключением того, что она более яркая. .

Конечно, вы захотите приготовить гамбургеры, стейки, рыбу и т. д. Выпечка не даст вам приятных поджаренных коричневых кусочков, независимо от того, насколько сильно вы разогреете духовку, поэтому жарка — ваш следующий лучший вариант, хотя в некоторых случаях вы также можете использовать горелку.

Вы можете задать свой слишком горячий вопрос о бройлерах на форуме diy, чтобы получить идеи по его устранению.

Вы можете попробовать оставить дверцу духовки приоткрытой, чтобы немного улучшить циркуляцию тепла.

Судя по тому, что ты говоришь, это звучит слишком жарко. Я не знаю о температурах, и кажется странным пытаться измерить, поскольку элемент будет «очень горячим», а фактическая температура, которую вы получите, будет зависеть от расстояния. Но по моему опыту, большинству бройлеров, особенно на здоровом расстоянии в 3 дюйма от элемента питания до еды, потребуется минута, чтобы по-настоящему подрумянить верхнюю часть уже приготовленного блюда, и после этого оно скорее обуглится, чем воспламенится. А такие вещи, как обжаривание перца (с большим количеством переворачиваний), могут занять 5-10 минут.

Я думаю, что некоторые из предложений в комментарии - ваш лучший выбор. Сначала просто попробуйте что-нибудь приготовить и внимательно посмотрите, сколько времени потребуется, чтобы подрумяниться. Может быть, у вас была случайность - какие-то неожиданные брызги. (Я знаю, что вы сказали «нет», но в макаронах с сыром может быть много липких вещей, которые подошли бы для того, чтобы большой пузырь или шарик лопнул и зацепился.) Может быть, на самом деле это не так плохо, как кажется. Но если это так, вы можете как-то это исправить.

В противном случае я думаю, что GdD может быть прав насчет факела. Вы можете попробовать поднять его до упора — 550F на верхней полке определенно подрумянятся, но это будет не совсем то же самое, и вы, вероятно, слишком сильно поджарите нижнюю часть некоторых блюд.

Страшные моменты - при какой температуре жарить?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v