Я редко (если вообще когда-либо) с нетерпением ждал возможности съесть остатки жареной рыбы. Как лучше всего разогреть рыбу, чтобы она приобрела лучший вкус и текстуру?
Я понимаю, что часть качества просто потеряется. Если у вас есть определенная техника для определенного вида рыбы, расскажите мне и об этом.
Это безнадежное дело?
Поместите на фольгу с антипригарным покрытием; жарьте в течение ~ 4 минут в духовке с некоторым источником влаги или глазурью сверху (например, вы можете взять лосося и добавить соевую / горчичную глазурь), чтобы защитить уровень гидратации.
Если то, что вы хотите, это кусок рыбы с такой же текстурой и сочностью, как только что приготовленный на гриле, да, это безнадежное дело.
Мой предпочтительный метод разогрева оставшейся рыбы — разбить ее и использовать в другом приложении. Буйабес отлично подходит к остаткам, да и вообще к любому рыбному рагу. Также рыбные тако.
Просто разделите рыбу и добавьте в рагу в последние несколько минут (чтобы предотвратить переваривание) или ненадолго перемешайте на сковороде.
Это действительно зависит от типа рыбы, которую вы там держите.
Вариант 1. лучше всего с лососем
С лососем легко. С лососем азиатский способ состоит в том, чтобы положить остатки на горячую сковороду и слегка поджечь. Приготовьте его с имбирем и луком-шалотом. Добавьте смесь соевого соуса, соли, сахара и устричного соуса. Красивое блюдо с рисом.
Вариант 2.
Поместите их в духовку на 15 минут, и они довольно хорошо сохраняют текстуру.
Вариант 3.
Приготовьте остатки со сливками, лимонным соком и укропом. Смешайте их с макаронами.
Думаю на тарелку, накрыть фольгой и поставить над кастрюлей с кипящей водой.
Если у вас есть пароход, я бы пошел по этому пути. Недолго, но достаточно, чтобы согреться.
Попробуйте приготовить на пару! Удачи ! или рыбные тако с черной фасолью, сыром, кинзой и сальсой
Джонатан