я столкнулся
Когда вы увидите, что нижняя часть рыбного филе становится непрозрачной, наклоните сковороду и, используя большую ложку, смажьте верхнюю часть рыбы горячим маслом. Делайте это постоянно, пока верхушка филе не начнет отслаиваться, около 3 минут.
в рецепте. Мне непонятно, что это значит. Например, в https://en.wiktionary.org/wiki/flake наиболее близким к этому использованию является «Разломать или отколоть в хлопьях», что кажется бессмысленным, тем более что в рецепте прямо упоминается «предотвращение распада вашей рыбы». ". Примеры изображений в рецепте также показывают филе одной частью, без отделения мелких частей.
Что означает выражение «начать отслаиваться» в данном контексте?
соответствующий рецепт: http://www.simplyrecipes.com/recipes/cod_sauteed_in_olive_oil_with_fresh_tomatoes/
Когда рыба приготовится, мясо станет непрозрачным; в какой-то момент вы увидите, что рыба начнет «расщепляться» на хлопья или слои.
посмотрите это видео (примерно с 2:15 и далее) вы начнете видеть слои в рыбе.
https://www.youtube.com/watch?v=gluRaUv88sk
Например, в следующем видео вы видите, что у лосося есть «слои» жира и мяса; когда мясо в самый раз, слои будут легко «отслаиваться» при приготовлении рыбы.