Как мне сделать так, чтобы мой кофе в Starbucks был на вкус как в магазине Starbucks?

Я не могу сказать вам, как они это делают в этом конкретном месте, чем отличается ваш метод или что вы делаете неправильно. Я даже не знаю, как именно ты завариваешь кофе. Тем не менее, я могу рассказать вам, как приготовить стабильную чашку, используя наилучшие возможные методы.

Вот список вещей, которые следует учитывать

• Смолоть кофе сразу (не накануне) перед завариванием
  • Используйте кофемолку с жерновами, а не с лезвиями. Это гарантирует, что основания имеют постоянный размер и обеспечивают равномерную экстракцию. Ни одна уважаемая кофейня не использует кофемолку с лезвиями, и на это есть веские причины. Приобретите кофемолку Burr. Если вы не хотите терять деньги, вы можете купить ручную мельницу примерно за 20-30 долларов.
• Взвешивайте свои бобы, не измеряйте их по объему.
  • Бобы из разных регионов и сортов различаются по плотности и размеру. Это может действительно сбить измерения объема.
• Используйте фильтрованную воду.
  • Большинство кофеен будут иметь систему фильтрации для всего магазина, чтобы предотвратить накопление минералов в их кофемашинах и эспрессо-машинах, а также обеспечить более качественную чашку кофе.
• Узнайте, как кофе воздействует на ваш вкус, и узнайте, как настроить параметры заваривания (размер помола, соотношение вода/кофе, время заваривания, температура).
• Откажитесь от автокапельницы. Научитесь делать ручную заливку или пресс-кастрюлю. У вас будет гораздо больше контроля над параметрами заваривания, и вы сможете точно определить метод экстракции, который лучше всего соответствует вашему вкусу.

Я настоятельно призываю вас попробовать кофе не из Starbucks. Starbucks может быть на ступеньку выше кофе из продуктового магазина, но совсем не интересен (мягко говоря). Попробуйте Stumptown, Blue Bottle, Intellegensia, Colourful Coffees от Ruby. Вы, скорее всего, забудете о Starbucks вскоре после того, как попробуете кофе любого из перечисленных мною обжарщиков.

Как я и сказал. Starbucks не очень интересный кофе. Он довольно мягкий, сваренный стандартным автокапельным способом. Если у него другой вкус, это может быть по многим причинам, например, из-за длительного хранения в термосе или слишком долгого хранения молотого кофе после измельчения. Как правило, более крупные машины с автоматическим капельным помолом используют более грубый помол, потому что бункер больше. Это может повлиять на вкус. Слишком много переменных, чтобы определить, как варить точно так же , как в магазине Starbucks.

А пока я призываю вас попробовать более интересные сорта фасоли. Вы действительно упускаете возможность.

Для справки, главный конкурент Starbucks... McDonalds. Почитайте, действительно ли кофе Starbucks так хорош?

Хочу подчеркнуть, что чистая фильтрованная вода — это самый важный шаг к приготовлению вкусного кофе.

Starbucks использует коммерческие системы двойных фильтров Everpure для работы своих машин и кранов с фильтрами. Установка Everpure обойдется вам примерно в 350–100 долларов в год за замену фильтров. Если это не то, на что вы хотели бы потратить так много, даже одна из этих насадок для смесителя Pur за 35 долларов поможет улучшить и очистить вкус воды в вашем кофе.

Помимо воды, постоянство тепла (и давления для эспрессо) является вторым наиболее важным аспектом хорошей экстракции.

Для капельного полива установка такого декантера и электрического чайника с настройкой температуры может улучшить консистенцию тепла. Для оптимальных результатов установите чайник на 205F.

Для эспрессо существует гораздо больше переменных, чтобы создать хорошее давление. Шлифовка, трамбовка, напорный метод (паровой или насосный). Если одна из этих вещей плоха, то вся чаша может быть испорчена. В Интернете есть много статей по этим трем конкретным темам.

С любой эспрессо-машиной я всегда позволяю ей предварительно нагреваться немного дольше, чем рекомендуется, а затем пропускаю горячую воду через машину не менее 30 секунд, чтобы машина не охлаждала воду во время экстракции.

Кроме того, храните бобы в герметичном контейнере и измельчайте их непосредственно перед использованием. Это гарантирует, что зерна будут свежими, а в помоле останется CO2.

Если вы когда-нибудь возьмете в руки книгу «Модернистская кухня: искусство и наука кулинарии», в ней есть целая глава о приготовлении идеальной чашки кофе.

Мы подсели на кофе SB. Мы могли почувствовать разницу по сравнению с DD или нашим домашним кофе. Я купила молотый кофе SB и попробовала его во френч-прессе. Вкус был другим. Наконец, изучив и испробовав разные идеи, все свелось к ВОДЕ. Наша водопроводная вода вызывала неприятный привкус. Теперь мы используем фильтрованную воду, и вкус стал лучше на 100%.

Я согласен со многими предыдущими ответами, особенно «попробуйте что-нибудь еще», но если вы хотите сохранить Starbucks, я отмечу несколько вещей. (На случай, если это как-то связано с Сиэтлом, Caffe Vita открыла магазин в Нью-Йорке. Мммм, смесь Тео.)

Во-первых, я бы покупал напрямую в SB, а не в продуктовых магазинах. Этот материал, скорее всего, будет лежать на полке неделями/месяцами. (Кто-нибудь, пожалуйста, прокомментируйте, если они точно знают, что то же самое относится и к сумкам SB собственного производства.)

Во-вторых, купите целые бобы и измельчите. Даже запечатанная гуща «черствеет» быстрее, чем бобы. Точильщик лезвия прекрасен, если Вы не фанатик. Если бы у меня была только шлифовальная машина, я бы, наверное, использовал френч-пресс. Если вы когда-нибудь потратите на бобы больше, чем базовая цена SB, я бы разорился на кофемолке, иначе нет смысла покупать дорогие бобы. Как уже упоминалось, ручные кофемолки работают довольно хорошо, если вы не мелете хорошо (или если вы делаете это и имеете некоторое терпение).

Наконец, я поддержу идею французской прессы. Он прост в использовании, довольно щадящий и дает очень приятный насыщенный вкус и текстуру. Это моя любимая кофеварка, особенно когда мне нужен объем.

PS После прочтения вашего ответа на мой комментарий и еще нескольких ответов, которые я должен был прочитать раньше, у меня есть одно предложение для вас, и я надеюсь, вы найдете его интересным, учитывая, что у вас хватило терпения и / или преданности делу. попробуйте несколько разных методов. Получите научное представление об этом и запишите свой опыт. Я думаю, что нескольким людям будет интересно прочитать о стремлении одного человека варить кофе Starbucks так же, как они делают его дома. Учитывайте все: способ заваривания, температуру воды (термометры дешевые), помол зерен (ручные кофемолки недорогие), время заваривания и многое другое.

Согласитесь, что фильтрованная вода может иметь заметное значение, даже если вы просто покупаете продукты в продуктовом магазине по 1 доллару за галлон.

Помол – кофемолки с жерновами хороши, но на самом деле в них нет необходимости, если ваш обычный помол от среднего до грубого. Я использую всплески и получаю достаточно хорошую однородность. Для эспрессо или по-турецки, да.

Я не согласен с отказом от Starbucks. Не потому, что это хороший кофе, потому что на самом деле это не так, но если вы используете его в качестве концентрата для холодного заваривания, то удивительно, как хорошо открываются некоторые из их кофе. Обычно я покупаю зерна в местном кафе Temple Coffee в Сакраменто или в Happyrock в Гладстоне, штат Орегон. Но из соображений экономии пакет Starbucks Verona за 6,50 долларов, приготовленный методом холодного заваривания, а затем смешанный с горячей водой 2:1, имеет восхитительный вкус с некоторыми очень очевидными ароматами и шоколадом, которые полностью теряются при горячем заваривании.

Если вы делаете горячее заваривание, то я считаю, что пуровер с фильтром № 2, соблюдая надлежащие процедуры пуровера, дает наилучшую чашку. Я использую японские фильтры; они могут иметь значение.

Как уже говорили другие, приготовление хорошей чашки требует некоторого обучения, небольшого оборудования и большого количества экспериментов.

Кофе Starbucks против хорошего кофе

Я глубоко подозреваю, что то, что вы описываете, - это просто немного менее несвежие бобы / земля, чем те, которые у вас есть дома.

1. Купите вантуз (в Америке их иногда называют френч-прессом).

2. Найдите лучшую СВЕЖУЮ ЖАРЕНУЮ ФАСОЛЬ или СВЕЖУЮ ВАКУУМНО УПАКОВАННУЮ ГРУППУ, которую вы можете разумно купить (на расстоянии или за деньги). Ищите тех, кто получил огромное количество наград. Это вообще хорошее место для поиска. Большинство из них будут несвежими или плохо прожаренными. Те, у кого много наград, особенно маленькие или независимые обжарщики, не будут. Несвежий вкус кофе, вероятно, то, что вам нужно.

Плунжеры чрезвычайно просты — размолоть или насыпать в них молотый кофе, нажать на поршень через минуту, чтобы настоять, вылить полученный кофе — очень маловероятно, что кофеварка внесет искажения в ваш опыт приготовления кофе.

Используйте поршень, чтобы проверить гущу / бобы. Найдите тот, который вам нравится. Затем используйте это в машинах или во всем, что вам нравится, зная, что если что-то получится не так, это вина машин.