Как мы выбираем между газовыми, индукционными и электрическими (керамическими) плитами?

Я удивлен, что нашел только одну предыдущую ветку на эту тему, и ей было 5 лет, поэтому я думаю, что стоит спросить еще раз, так как я уверен, что некоторые вещи изменились.

Скоро будем делать ремонт на кухне. Я не профессиональный повар, но готовить люблю. Это будет первый раз, когда у меня будет возможность выбрать, какую печь использовать, а не использовать то, что есть в доме или квартире.

Я пытаюсь решить, какой тип печи взять. С газом у меня больше всего опыта, и он кажется самым простым в использовании. Это также немного боли, чтобы содержать в чистоте.

Индукционные варочные панели кажутся очень крутыми, и их, безусловно, легче чистить. Но мне придется заменить изрядное количество посуды. Я не очень беспокоюсь о том, чтобы сделать это - покупка нового набора кастрюль и сковородок будет относительно дешевой по сравнению с переделкой.

Керамические - единственная причина, по которой стоит рассмотреть, это то, что их легче чистить, чем газовые. Но также кажется, что это было бы слишком похоже на те дешевые печи, в которых используются эти катушки, а я ненавижу эти вещи.

Может ли кто-нибудь перечислить больше плюсов и минусов каждого, чтобы помочь мне принять более обоснованное решение. Например, этот будет быстрее нагреваться и т. д. Никаких мнений, только исчерпывающие факты, пожалуйста.

Я твердо верю, что предыдущий вопрос индукции против газа охватывает многое из этого, и что с тех пор мало что изменилось. Но этот вопрос не включает электричество в качестве опции, поэтому я думаю, что его стоит открыть снова.
Я хотел бы отметить, что может быть важно знать, что вы хотите приготовить ... Если вы часто готовите жаркое и любите свой вок, индукция - не лучший вариант, если у вас нет фантазии (дорогой) вок плита. Поскольку индукция нагревает только то, к чему прикасается, а воки не имеют плоского основания, вы в безвыходном положении.
У меня даже нет вока (а если и есть, то я не помню, где он находится ;), хотя теперь, когда вы упомянули об этом, я вдруг почувствовал, что это важно. Я всегда могу обойтись большой кастрюлей. Так что я не думаю, что вок будет проблемой, но спасибо, что подняли этот вопрос.
Некоторые керамические плиты регулируют температуру, включая и выключая нагревательный элемент на разных частотах. Это может дать вам «кипение», которое на самом деле «бешено кипит в течение минуты, затем охлаждается в течение минуты». Из-за этого некоторые вещи готовятся иначе, чем на газовых или даже электрических змеевиках старого образца.
Просто подумал, что обновлю это, так как кто-то только что опубликовал ответ - у меня была индукционная плита / варочная панель от Samsung. Я рада этому. Для меня компромиссы с газом того стоили - в основном из-за более легкой очистки. Я пытался готовить с воком с плоским дном один раз, и только один раз. Пустая трата усилий. Единственная существенная жалоба, которая у меня есть, относится к бренду, это то, что маркировка на ручках, указывающая, какой «горелкой» она управляет, отрывается. Если бы был выбор, я бы выбрал индукционную плиту, а не газ.

Ответы (4)

Помимо различий в очистке и цене, которые важны, я считаю, что самой большой проблемой для меня является приготовление пищи на плите.

Газ

  • Это то, что вы привыкли использовать
  • Управление достаточно точное (если у вашей газовой плиты управление лучше, чем высокий/низкий/выкл.)
  • Время отклика мгновенное (если вы уменьшите настройку, эффект будет немедленным, и в котел будет передано меньше энергии)
  • Достаточно энергоэффективный

Электрический

  • Это сильно отличается от газа, требует новых кулинарных привычек (в основном из-за времени отклика, см. Ниже)
  • Управление очень точное (на современной плите у вас будет десять уровней мощности)
  • Время отклика довольно медленное (первоначальный нагрев занимает минуту или две. Хуже то, что переход с уровня мощности 8 на 4 занимает несколько минут, при этом сковорода слишком горячая для этого времени).
  • Низкая энергоэффективность (относительно других вариантов)

индукция

  • Не требует серьезных изменений в привычках, но требует размышлений (раньше я нагревал сковороду с маслом на газу, а затем поднимал ее, чтобы масло покрывало дно. На моей индукционной плите, поднимая сковороду, получается от катушки через несколько секунд)
  • Управление очень точное (обычно десять уровней мощности)
  • Время отклика очень быстрое. Быстрее, чем газ при начальном нагреве кастрюли, эквивалентно газу при выключении.
  • Достаточно высокая энергоэффективность.
  • Мощная индукционная плита может передавать больше энергии, чем газ, для эквивалентной безопасности, поскольку для газа потребуется большое пламя. Проще говоря, индукционная плита мощностью 3 кВт может вскипятить 5-литровую кастрюлю воды примерно за три минуты.

Обратите внимание, что для хорошей индукционной и электрической плиты вам, вероятно, понадобится трехфазное электрическое подключение на кухне. Тем не менее, вы должны проверить модель, прежде чем говорить с электриком.

Меня немного смущает энергоэффективность - газ определенно теряет тепло по сторонам. Вы говорите о цене на электроэнергию по сравнению с ценой на газ?
@Jefromi Тепло, переданное в котел по отношению к потраченным деньгам, является для меня максимальной энергоэффективностью, но в каждом районе она разная, в зависимости от цены на газ и электричество. В этом случае я говорил о тепле на горшке по отношению к теплу, вырабатываемому/растрачиваемому впустую.
Ясно - моя точка зрения заключалась в том, что с точки зрения тепла на горшке по сравнению с теплом, выделяемым плитой, газ кажется явно менее эффективным, чем электрический. Область вокруг плиты имеет тенденцию нагреваться больше, и это особенно заметно по тому, насколько горячими становятся стенки кастрюли.

Индукция (на самом деле я никогда не читал это , но подумал, что это выглядит полезно; использовал свои собственные знания)

  • Работайте только с определенными металлическими горшками
  • Не сжигает неметаллические предметы, если в них нет металла (удобно для детей)
  • Экономически эффективен после установки (если не в Калифорнии или других штатах с дорогим электричеством)
  • Легко чистить: вода и мыло

Газ

  • Работает со всеми типами горшков
  • Опасно, предметы могут загореться (держитесь подальше от штор, растений и т. д.)
  • Как правило, менее рентабельны, чем индукционные плиты (если только не в Калифорнии или других штатах с дорогим электричеством).
  • Труднее чистить: требуется периодическая чистка

Керамический

  • Работает со всеми типами горшков
  • Остается горячей и опасной дольше, чем индукционные/газовые плиты
  • Меньший контроль над теплом, может сжечь пищу или снизить качество
  • Долго готовится и разогревается
  • Средняя сложность очистки: не нужно жестко тереть, а не просто протирать; может повлиять на производительность, если не очистить

Бренды: существует ооочень много брендов. Возможно, вы захотите сначала проверить GE, Home Depot, Sears и IKEA. Но для керамических варочных панелей может потребоваться более глубокий поиск.

TLDR: зависит от того, что вы ищете. Индукция, как правило, лучше (стоимость, безопасность, обслуживание, контроль), но работает только с определенными горшками.

+1, и: в Австралии, при стоимости газа для работы газовой плиты по сравнению со стоимостью электроэнергии для работы индукционной плиты, газ дешевле.
Именно поэтому я упомянул разницу в цене. Хороший улов @setek!
Я в Калифорнии, так что электричество дороговато. Хотя я не думаю, что это слишком сильно увеличит наш счет, поскольку он не будет использоваться без перерыва. В среднем час или два в день, вероятно, примерно соответствует тому, как часто он будет использоваться. И большая часть этого, вероятно, будет связана с использованием двух «горелок». Кажется, я не могу найти, сколько электричества будет потреблять в час на «горелку».

Одна замечательная особенность газа заключается в том, что вы все равно можете готовить, даже если у вас нет электричества. Эта функция пригодилась в нескольких случаях, но, конечно, не является решающим фактором.

Я бы сказал, что это работает и в другом направлении.

Я использовал все виды. Газ лучше всего. Загляните в любой ресторан или коммерческую кухню, и вы не найдете ничего другого. Время отклика является максимальным как для повышения температуры, так и для понижения. Это также самый энергоэффективный и самый низкий эксплуатационный расход.

Хуже всего стеклянная/керамическая плита. Терморегуляция ужасная. Стеклянная поверхность сильно нагревается, и даже после того, как вы выключите духовку, она остается горячей и продолжает пережаривать пищу. Ручка управления не управляет нагревом напрямую. На стеклянной поверхности есть датчики, которые измеряют температуру поверхности, а затем включают или выключают змеевики подповерхностного нагревателя, постоянно меняя их от высокого до выключенного. Совершенно не подходит для контроля температуры приготовления. Их страшно чистить. Любые крошечные капли или случайное выкипание (потому что реакция на тепло очень плохая) приводит к тому, что все, что вы готовите, пригорает к поверхности стекла. Никакие жидкие чистящие средства не удалят. Вы должны либо использовать абразивный очиститель и тереть, тереть, тереть, либо использовать лезвие бритвы, а затем абразивный очиститель. Если только кипятить воду, или использовать микроволновую печь, вы можете почистить керамику один раз, а затем не использовать ее, и это выглядит нормально. В остальном это бесполезно. Никто из тех, кто любит готовить, не смог бы спроектировать стеклянную варочную панель.

Катушка электрического сопротивления на самом деле занимает второе место. Работает на любом типе посуды и вполне управляема. Когда вы поворачиваете ручку управления вверх или вниз, она немедленно увеличивает или уменьшает мощность катушек и изменяет температуру. Немного труднее чистить, чем газовую, но намного легче, чем стеклянную.

Я проголосовал против этого, так как это смесь мнения и ложной информации. Более того, поскольку в нем не упоминается, что индукция никогда не отвечает на вопрос.
@404Usernotfound С другой стороны, эта добрая душа, наконец, дала конкретный ответ об очистке керамического стекла бритвенным лезвием, а не просто расплывчатый, т.е. «боль», как и все остальные ответы в обеих ветках...
Как мы выбираем между газовыми, индукционными и электрическими (керамическими) плитами?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v