Готовя на индукционной плите, можете ли вы оставить кастрюлю не по центру или подвесить ее, чтобы немного снизить ее температуру?

Мне нравится готовить, используя методы варки и медленного кипячения (от 70°C до 85°C, от 160°F до 190°F). Я хочу получить индукционную плиту, но те, которые я могу себе позволить, имеют только 10 температурных режимов.

Я беспокоюсь, что градации не дадут мне достаточной точности при низких температурах. Например, может быть, при 1 он нагреет содержимое до 70 ° C, а при 2 - до 80 ° C, поэтому я не смог бы готовить при 75 ° C, если бы захотел.

Поэтому мне было интересно, можно ли расположить кастрюлю немного не по центру, или, может быть, положить под нее несколько силиконовых ковриков или что-то в этом роде, чтобы немного снизить температуру. В приведенном выше примере могу ли я просто установить его на 2 и дать ему достаточное расстояние, чтобы содержимое оставалось около 75 ° C?

Ответы (2)

Раньше у меня была индукционная плита. Подойдет второй способ, я предпочитаю использовать в качестве проставки тонкую деревянную доску. Это не идеально, но этого достаточно для традиционных применений, таких как поддержание супа на медленном огне вместо бурного кипения. Смещение его от центра не сработает, индукционные плиты имеют датчик и отключаются, если кастрюля не покрывает всю катушку.

Это усложняется, если вы готовите небольшие порции, если нужная вам температура выше (существует риск, что нижняя сторона сковороды нагреется настолько, что через некоторое время повредит разделитель) или если ваша сковорода тоньше.

Я никогда не пытался получить точность 5 C, поэтому я не знаю, сколько суеты для этого потребуется. Но есть две проблемы с этим. Во-первых, низкие настройки индукционной плиты все еще довольно горячие. Во-вторых, «низкая» настройка достигается путем перевода катушки в состояние «включено» и «выключено» с течением времени. Поскольку теплопередача настолько эффективна, вода в кастрюле также постоянно меняет свою температуру, если только вы не приобретете довольно большую кастрюлю.

Спасибо! Очень помогает знать, что кому-то удалось получить хотя бы заметную разницу с проставкой. Я очень взволнован, чтобы поэкспериментировать с ним. Что касается того, что низкие настройки сильно греются, то это странно, это не соответствует моим исследованиям. Я нашел несколько руководств для некоторых варочных панелей, продаваемых там, где я живу, и они утверждают, что их самая низкая температура составляет 60 ° C (хотя я не совсем уверен, что это означает на практике).

Ваши опасения справедливы, очень сложно получить точную температуру с помощью индукционной плиты. Короткий ответ на ваш вопрос: нет, ни один из этих методов не сработает. Если вы поставите кастрюлю слишком далеко от центра, она просто не будет нагреваться вообще, если вы положите под нее силиконовые коврики, это не сильно изменит профиль нагрева, а тепло сковороды может расплавить их и повредить вашу варочную панель.

Если вам нужна точность браконьерства, а не индукция, вам следует вместо этого инвестировать в иммерсионный циркулятор, они не дороги и дают вам абсолютную точность.

Спасибо за ваш ответ. Не могли бы вы узнать, повлияет ли, по крайней мере теоретически, на тепловыделение смещение кастрюли от центра (но не слишком далеко от центра, чтобы он все равно обнаруживался)? Я не очень разбираюсь в индукции, но меньший контакт означает, что она должна генерировать меньше тепла, верно?
По моему опыту с индукцией нет, это вообще не имеет большого значения. Он будет нагреваться почти так же, пока компьютер рабочей поверхности не решит, что у него недостаточно контакта, и не выключится.
Готовя на индукционной плите, можете ли вы оставить кастрюлю не по центру или подвесить ее, чтобы немного снизить ее температуру?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v