Как обезсолить жареный соленый арахис?

Вы действительно не можете отключить этот звонок ... вы можете, однако, разбавить «очень соленый» арахис другим, несоленым арахисом, пока не получите желаемую соленость в своем арахисовом масле.

В зависимости от того, сколько соли на них и как она применялась, вы можете сбить часть соли и эффективно сцедить ее:

• Поместите арахис в контейнер с твердыми стенками, по крайней мере в два раза превышающий объем арахиса, который вы можете плотно закрыть.
• Встряхните арахис. Много. Однако не слишком сильно, так как цель состоит в том, чтобы сбить немного соли, а не раздавить арахис.
• В конце встряхните арахис из стороны в сторону или поместите его на что-то, что вибрирует (например, на стиральную машину).
• Откройте контейнер и выньте арахис, стараясь не оставить лишнюю соль на дне.

Вы экономите свои силы, возможно, вы сможете выполнить всю работу на стиральной машине или оставить контейнер в багажнике автомобиля на несколько поездок. Чем крупнее кристаллы соли, тем легче их будет удалить. Если он был нанесен в виде влажного спрея или когда масла были на поверхности арахиса, он будет сильнее связываться с арахисом, и его будет труднее удалить.

Хотя трюк с разбавлением сработает, вы также можете использовать арахис в рецепте, который в противном случае потребовал бы соли, и исключите дополнительную соль. Вы также можете раздавить их и использовать в качестве начинки для чего-то, что может потребовать немного дополнительной соли. (мороженое, пад тай и т.д.)

Я хорошо промыла соленые орехи в воде, чтобы удалить лишнюю соль, а затем высушила в духовке. Поскольку соленые орехи уже обжарены, они совсем не очень хорошо «обжариваются» (или вообще ведут себя как сырой арахис при приготовлении), но вы, безусловно, можете промыть, чтобы удалить излишки соли, и высушить при низких температурах.

Если вы хотите съесть их сразу, вы можете съесть их сырыми, но чтобы сохранить качество или использовать что-то вроде арахисового масла, их нужно снова высушить.

Во-первых, иметь их несолеными более желательно, но не всегда возможно из-за странностей ценообразования (где несоленые орехи могут стоить в 2-3 раза дороже, чем те же самые продукты с солью).

Удалите всю поверхностную соль, быстро промойте их и тщательно высушите как можно быстрее.

Доведите кастрюлю с водой до кипения, затем добавьте арахис и небольшую картофелину и варите на медленном огне в течение получаса. Соль попадет с поверхности арахиса в картофель, который затем можно будет выбросить. Поскольку арахис предназначен для арахисового масла, его кипячение не должно повлиять на окончательный вкус, хотя вы можете попробовать более низкую температуру, если вас это беспокоит или если вы хотите сохранить хрустящую корочку.

Раньше я использовал этот метод при варке суперсоленых стейков из окорока. В этом случае он должен быть действительно более эффективным, так как соль находится только на поверхности арахиса, а не начинает просачиваться сквозь них.

Для еды в целом

1. Я взял около 400 граммов соленой смеси орехов, следуя идее Экнервала и Чарльза Мура (спасибо), промыл пару раз,
2. Разогрейте обычную духовку до 350F,
3. Я использовал лист алюминиевой фольги и выложил на него орехи.
4. Оставьте их на 3 минуты, поверните большинство из них парой взмахов рукой,
5. Снова оставьте их на 3 минуты и выключите духовку,
6. Дайте ему остыть в течение 3-5 минут, переложите на тарелку и снова дайте остыть, прежде чем переместить в герметичный контейнер.

Я предпочитаю делать это понемногу за раз, чем весь 2,5-фунтовый контейнер. Вот несколько фотографий. https://drive.google.com/open?id=0Bzj_F7fR53q6NnlfanpmUloyWlE

Вы можете поместить их в промышленное сито и использовать его, чтобы стряхнуть соль и отделить арахис от соли за один шаг, но это, вероятно, излишне, если у вас нет много орехов. Вместо этого сначала стряхните соль, либо с помощью метода встряхивания, о котором упоминал Джо, либо поместив орехи между двумя листами чистой ткани или чистой, безопасной для пищевых продуктов бумаги, прокатав и осторожно почистив их. Затем сделайте шаг просеивания, используя обычное кухонное сито/сито.

Соедините одинаковые типы этих двух мисок вместе и энергично встряхните их над раковиной или любым приемником, и через несколько минут большая часть соли будет удалена.

Я обнаружил, что сито из нейлоновой сетки недостаточно абразивно, почти не удаляет соль. Металлический работает очень хорошо, так что это мой основной инструмент. Не вся соль удаляется, но достаточно, чтобы сделать их съедобными и не слишком сложными для моей аутоиммунной ситуации, пока не исчезнут слишком соленые орехи (слишком дорогие, чтобы выбрасывать), после чего я больше не буду покупать соленые орехи. Кроме того, я обессоливал, вероятно, 2 фунта за раз, а также попытаюсь повторно просеять меньшие горсти, когда я действительно пойду использовать их в блюде. А орехи кешью труднее обессоливать так же тщательно из-за их внутреннего изгиба, но они все равно значительно улучшаются. Спасибо за поднятие и решение проблемы.

Вымойте, стряхните лишнюю воду, положите в форму для запекания, поместите в духовку на 7 минут при температуре 350 градусов, выньте и дайте им застыть, пока они не остынут, снова упакуйте и съешьте.

Теперь я хочу знать, сколько соли сохраняется в орехах?

Для жареной кукурузы, которая слишком соленая, я обнаружил, что метод встряхивания действительно удаляет много соли, но лучше быстрое полоскание в воде, и они не впитывают много воды, если это быстро. Достаточно завернуть в ткань и встряхнуть, а затем оставить сохнуть у окна.

Используйте крупное мелкоячеистое сито. Наденьте на него крышку кастрюли и встряхивайте туда-сюда/вверх-вниз, пока не будет удалено достаточное количество соли. Работает отлично.