Как подготовить масло к выпечке, когда время ограничено?

По моему опыту, лучший способ использовать масло при выпечке — дать ему размякнуть до комнатной температуры. Однако иногда у кого-то мало времени, и для размягчения масла приходится использовать микроволновую печь. Я всегда чувствовал, что печенье лучше, когда масло немного тверже. Почему это? Есть ли способ лучше? Должен ли я просто осторожно разморозить масло в микроволновой печи? Может быть, положить его в закрытый пакет и запустить под теплую воду?

введите описание изображения здесь

Я обнаружил, что растопленное или слишком мягкое масло приведет к очень плоскому печенью. Но мне интересно, если вы размягчите свое масло в микроволновой печи, сделаете тесто, а затем охладите тесто, чтобы снова затвердеть уже включенное масло, будет ли оно работать так же, как если бы вы начали с правильной консистенции масла?
@Alison - ответ Дэвида ссылается на статью, указывающую на обратное, к сожалению.

Ответы (6)

Чтобы масло быстрее нагрелось до комнатной температуры, вы можете нарезать его очень маленькими кусочками или натереть на терке для сыра, а затем оставить в один слой. Таким образом, он доберется туда, куда вы хотите, примерно за 10 минут.

Ваше печенье вкуснее со сливочным маслом комнатной температуры, потому что в нем больше воздуха. Когда вы смешиваете масло, сахар и яйца в своем рецепте печенья, вы создаете эмульсию из масла, белков и воздуха. Эти маленькие воздушные карманы в тесте для печенья помогают печенью вздуться при выпечке. Когда масло полностью растает, прежде чем вы его смешаете, в этой эмульсии будет гораздо меньше воздуха, чем должно, поэтому текстура вашего печенья будет не такой хорошей.

В этой статье есть много интересной информации о сливочном масле в печенье, в том числе о распространенных ошибках, которые допускают люди.

Он предлагает:

Лучший способ приготовить замороженное или охлажденное сливочное масло для крема — нарезать его на кусочки. (Никогда не используйте микроволновую печь: она растопит его, даже если оно будет выглядеть твердым.) Когда масло еще холодное, но при легком нажатии на нем остается отпечаток пальца, оно готово для взбивания.

Интересная статья!
Я знаю, что микроволновая печь может быть плохой идеей, но я думаю, что фраза «она ее расплавит» немного преувеличена. Он начинается нерасплавленным и в конечном итоге растает, да, но ясно, что это не происходит мгновенно. Конечно, вам может сойти с рук небольшая разрядка, даже если она не так велика, как вы думаете. Спорный вопрос, правда; Предложение Якоминка намного лучше.

изменять! используйте искусственное масло. маргарин отвратительный, вредный для здоровья и, конечно, не то, что я предлагаю, но в наши дни у них есть хорошее искусственное масло, в котором не менее 30% настоящего масла, а сливки прямо из холодильника. у них есть один здесь, в Новой Зеландии, называется олио, который мне очень нравится, и я полагаю, что наша технология пищевой науки не находится на астрономически более высоком уровне по сравнению с остальным миром.

Я думал, олио — это просто другое название маргарина?
чем вреден маргарин?
@zanlok: Многие маргарины содержат большое количество трансжиров , которые, как выяснила наука о питании, гораздо более вредны для здоровья, чем насыщенные жиры в сливочном масле.
у вас есть ссылка на науку о транс-жирах? для меня это политическая реальность, не уверен, что все согласны с тем, как обстоит дело с наукой, потому что Ааронут однажды позвал меня.

нарежьте холодное масло примерно 1/2 дюйма кубиками, положите их в миску с теплой водой (37 ° C) примерно на 10 минут. слейте воду, высушите на бумажном полотенце. теперь готово к использованию.

Бегите в магазин и купите еще коробку масла. Я пробовал все, но это, кажется, лучший способ пойти. Разогрев в микроволновой печи не размягчит масло равномерно и придаст ему очень грубую текстуру.

Привет, Джилл, покупка большего количества масла в магазине приведет к большему количеству холодного масла; у вас есть лучший способ заставить его прогреться быстрее?
Я думаю, она имела в виду, что в магазинах, где она живет, есть масло комнатной температуры.

Я бы поставил его в микроволновку на несколько секунд. 5-10 очень хорошо смягчает!

Как подготовить масло к выпечке, когда время ограничено?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 2v