Как поджарить продукты в панировке на следующий день (особенно панко)

Сегодня панировал рыбу, а на днях курицу. К сожалению, я переоценил и поджарил целую кучу того, что мы не съели. Если я уничтожу его (подогрею в микроволновке) на следующий день, он станет сырым и вялым.

Облом.

Как я могу на самом деле разогреть это и восстановить немного хрустящей корочки панко? Выпечка кажется правильным ответом, за исключением того, что панировка панко пригорает очень, очень быстро (у меня она уже темно-коричневая от приготовления на среднем уровне).

Тег хлебных крошек уже существовал — я не думаю, что нам нужен дополнительный тег для панко.
@Jefromi Я думаю, что синоним был бы хорош, потому что это неочевидно. Я подниму его на мета.
@ashes999 Не беспокойтесь, я создам его. (Хотя я думаю, что для большинства людей это будет очевидно: панко — это тип панировочных сухарей. Панировочные сухари в Википедии — это первое, что вы найдете, если вы ищете панко.)
@Jefromi, мы можем обсудить это здесь (я уже создал его, когда увидел ваш комментарий. Я имею в виду технику приготовления (панировка / взбивание), а не панко. meta.cooking.stackexchange.com/questions/1851/…

Ответы (2)

Разогревать жареную пищу чрезвычайно сложно.

Наименее плохой метод, вероятно, выпекать в духовке на медленном огне, около 250-300 F. Вы хотите разогреть только достаточно, чтобы еда была достаточно теплой, чтобы наслаждаться, но не настолько горячей, чтобы вызвать дополнительное подрумянивание.

При этих низких температурах вы не должны получить слишком много дополнительного подрумянивания, хотя у вас никогда не будет идеальной хрустящей текстуры, которую имеют продукты, обжаренные в первую очередь.

...и не делайте это прямо из холодильника. Дайте еде нагреться до комнатной температуры, прежде чем ставить ее в духовку на слабом огне.
Тостер, кажется, работает достаточно хорошо для этого.

Я бы порекомендовал более горячую температуру от 400 до 425 градусов минимум. Если пища уже была приготовлена, вам не нужно доводить внутреннюю температуру до 165°С. Более высокая температура в духовке удалит влагу с покрытия, повышая хрустящую корочку. Скорее всего, они никогда не будут такими хрустящими, как жареные, но это будет лучше, чем медленный медленный огонь. Попробуйте против слабого нагрева.

Как поджарить продукты в панировке на следующий день (особенно панко)
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v