Как приготовить кимчи из обычных ингредиентов?

Я читал о кимчи, традиционной корейской еде, приготовленной из овощей. Я не уверен, что смогу найти капусту Напа здесь, в Венгрии. Могу ли я приготовить ее из обычных овощей?

Я использую смесь венгерской паприки и кайенского перца для кимчи. Обычно я также использую пекинскую капусту и пекинскую капусту, но ким-чи достаточно похожа на острую квашеную капусту, поэтому я ожидаю, что обычная капуста тоже подойдет.

Ответы (2)

Чтобы ответить на ваш конкретный сценарий, у кимчи есть множество вариаций с использованием любого количества овощей, от листьев периллы до корейской редьки и пекинской капусты. Есть формы кимчи, которые не содержат чили (белое кимчи), некоторые требуют много воды и мало похожи на типичную капусту напа (мул кимчи). Основным ограничением корейскости кимчи будет то, что вы ферментировали его (во всяком случае, для всех типов, которые я могу придумать), и что оно не слишком далеко отклоняется от знакомых корейских вкусовых профилей (правила, которые вы может сломаться, если у вас достаточно глубокие знания корейских кулинарных традиций).

Однако капусту Напа не так уж трудно найти в Европе, поэтому я не уверен, зачем ее заменять. По какой-то причине в Германии ее называли «китайской капустой»; Я бы удивился, если бы вы не смогли его найти. Если бы я хотел приготовить типичное кимчи из капусты, самым трудным было бы найти правильный порошок чили, который я смог получить без особых проблем, когда был там 20-летним студентом много лет назад. Затем типичные небольшие кусочки сырых устриц или других видов рыбы или сушеных креветок можно разумно заменить местными ингредиентами (и в некоторых регионах Кореи эти ингредиенты не всегда используются).

Капусту Напа в Венгрии тоже называют "китайской капустой" - я просто не знал, что это английское название. знак равно
@ZoltánSchmidt Я думаю, что «капуста напа» - это американское название. Английское название «китайская капуста». По крайней мере, так говорят в Англии и Австралии. Насколько я могу судить, немецкое имя Chinakohl. Я не знаю венгерского.
@AdrianRatnapala По-венгерски это означает то же, что и по-английски.

Я делала без наппы. Это мой рецепт, который оказался довольно хорошим!!

Капуста кимчи: капуста, соль, вода 1. Промыть капусту 2. Нарезать полосками 3. Снова поднять и посолить 4. Хранить в прохладном месте. Подождите 5-8 часов. Соус: сельдерей, лук, чесночный порошок, чесночная паста, порошок имбиря, порошок чили, соус хойсин, соевый соус, ворчестешир, соус для жарки, сахар. 1. Нарежьте сельдерей (морковь) и лук. 2. Смешайте чеснок, имбирь и порошок чили, добавьте воды до состояния пасты. 3. Смешайте овощи и пасту, добавьте чесночную пасту (я нашел ее в магазине). 4. Добавьте сахар. 5. Добавьте жидкости и перемешайте. 6. Добавьте семена кунжута (и хлопья чили). Затем перемешайте.

Через 8 часов: 1. Промыть капусту и немного посолить. 2. Смешайте пасту с капустой (при необходимости сделайте больше пасты) 3. Наслаждайтесь :)

Попробуйте белый рис с кимчи.

При смешивании я прикидывала, сколько класть, так как у меня было только немного капусты, кладите сколько хотите!

Пюре из яблок является вкусной заменой сахара. Я также использовал пюре из манго и вишни: все хорошо. Вам нужно что-то с сахаром, но это не обязательно должен быть сахар.
А вот с сахаром можно переборщить. Я всегда готовлю немного муки мотико с небольшим количеством сахара и использую ее в качестве основы для соуса. Однажды я добавил к нему протертое яблоко, потому что видел, как многие люди делают что-то подобное, и в итоге получилось очень кисло! В результате я смог использовать его только в приготовленных блюдах. Я понимаю, что вы сказали вместо замены, но я хотел подчеркнуть это.
Как приготовить кимчи из обычных ингредиентов?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v