Мне трудно найти источник рисового винного уксуса для рецептов. Обычно я могу найти «рисовый уксус», «рисовое вино» и «белый винный уксус», но не конкретно «рисовый винный уксус».
Могу ли я использовать какой-либо из вышеперечисленных ингредиентов или что-то еще в качестве альтернативы?
Рисовый винный уксус и рисовый уксус — это одно и то же, так что это легко.
Для дополнительной кладовой:
Приправленный рисовый уксус — это просто рисовый уксус с добавлением небольшого количества соли и сахара. Это должна быть правильная смесь для ряда рецептов, не последним из которых является рис для суши, хотя, по моему опыту, вам лучше приправить обычный рисовый уксус для правильного баланса.
Рисовое вино — это, конечно же, саке. Как правило, если вы готовите с рисовым вином, вам нужно прозрачное фильтрованное саке по умеренной цене, такое как Gekkeikan. Здесь применим тот же совет о приготовлении пищи с использованием обычного вина; не пытайтесь готовить с чем-нибудь непригодным для питья.
Мирин — это особый вид легкого сладкого рисового вина, которое используется для приготовления тушеных блюд, соусов для макания, рыбы на пару и т. д. Если вы не можете найти его, купите питьевое саке и добавьте около двух чайных ложек сахара на 1/4 стакана саке. .
Во-первых, я подозреваю, что «рисовый винный уксус» и «рисовый уксус» — это одно и то же. Во-вторых, рисовый винный уксус бывает двух основных видов: темный уксус и белый (желтый) уксус. У темного уксуса больше вкуса, чем у белого. Тем не менее, оба имеют относительно слабый вкус по сравнению с другими альтернативами уксусу.
Чтобы заменить белый рисовый винный уксус, я бы предложил использовать другой уксус с низким вкусом. Один с белым цветом. В Великобритании есть вид прозрачного уксуса, который обычно маркируется как «незаваренная приправа», который должен стать адекватной заменой, хотя я бы посоветовал использовать меньшее количество, чем обычно, поскольку он сильнее, чем большинство других уксусов. Другой альтернативой может быть чистый солодовый уксус, который будет близок, хотя и не совсем то же самое. Опять же, вам может понадобиться уменьшить количество, чтобы соответствовать крепости.
Заменить темный рисовый винный уксус сложнее. Мое первое предложение — попробовать темный солодовый уксус в качестве замены.
Если вы хотите попытаться найти настоящую вещь, вы можете не найти ее в некоторых британских супермаркетах. Тем не менее, почти в каждом крупном городе Великобритании есть китайский квартал, в котором есть китайский супермаркет, где вы можете запастись любыми товарами, которые могут вам понадобиться. В противном случае попробуйте спросить в местном китайском ресторане или на вынос. Возможно, они смогут указать вам поставщика. Наконец, в Великобритании есть онлайн-поставщики, если вы погуглите, вы сможете их найти.
рисовый винный уксус и рисовый уксус — это НЕ одно и то же. У них совершенно другой вкус, потому что рисовый винный уксус сделан из саке, а рисовый уксус — нет.
пользователь19641
Каскабель