Я заинтересован в получении какой-нибудь формы посуды, которая будет... принимать приправы? Стать опытным? Чугун, углеродистая сталь и так далее. В настоящее время у меня есть две кастрюли (одна высокая, одна короткая) и одна сковорода из нержавеющей стали и алюминия с антипригарным покрытием. У меня нет бесконечных денег или полок, поэтому я не хочу покупать всю возможную посуду. Я также не уверен, будет ли предпочтительнее сковорода или вок.
Для любого сочетания (углеродистая сталь, чугун, кованое железо) и (вок, сковорода) что предпочтительнее?
Я думаю, что любое из ваших предложений здорово. Я бы добавил, какую еду/стиль вы готовите или интересуетесь? Хорошим выбором будет больше жарить, чем вок, кроме того, они довольно многофункциональны (фритюрница, пароварка, жаркое, коптильня). Они также довольно недороги, если сделаны из тонкой углеродистой стали.
Если вы не в этом, то чугун или мои любимые кастрюли из углеродистой стали. Почти все сезонность чугуна без веса. Углеродистая сталь обычно намного дешевле. Лодж производит набор кастрюль из углеродистой стали. Но в большинстве сковород из углеродистой стали используются заклепки для крепления ручек к сковороде.
Если вам интересно, есть немецкая марка кастрюль из углеродистой стали, которая делает их цельными, как чугун, без заклепок. Бренд называется Turk, Albert Turk GmbH.
Удачи.
Ваша плита является важным фактором в том, стоит ли готовить вок или сковороду с плоским дном.
Воки выигрывают от очень высокой температуры. Некоторые люди думают, что для правильного использования вок нужна профессиональная плита, потому что тепловая мощность бытовой печи слишком низкая. Существует характерный вкус вок-хей , являющийся результатом использования этого тепла, который, вероятно, невозможно воспроизвести с помощью бытовой печи.
Вок не обладает теплоемкостью чугунной сковороды, потому что он относительно тонкий. Вы можете предварительно разогреть чугунную сковороду перед приготовлением, но это не работает с воком. Вам нужно постоянно применять сильный огонь, чтобы обжарить в воке.
На электрической плите я предпочитаю жарить в чугунной сковороде, а не в воке, а на природном газе — в воке. На электрической плите вам нужно разделить приготовление пищи на небольшие партии, чтобы жаркое с движением не превратилось в кипение / кипение. У меня нет личного опыта работы с индукционными плитами, но я слышал, что они лучше электрических для использования с воками.
Подводя итог, если у вас есть высокотемпературная плита, рассмотрите вок. В противном случае получите кастрюлю.
Я бы выбрал чугун и кастрюлю, но я не знаю, имеют ли мои предпочтения много общего с тем, что вы должны купить. У меня есть стальной вок - не могу вспомнить, когда в последний раз им пользовался; В последний раз я использовал чугунную сковороду позавчера. Я никогда по-настоящему не увлекался воком, поэтому мои результаты, как правило, лучше с другими методами. Для других людей с другими кулинарными привычками все будет по-другому, как видно из «связанных» вопросов сбоку.
Я бы порекомендовал чугунную сковороду Lodge (12 дюймов или 15 1/4 дюйма) и чугунную сковороду Lodge Cast Iron Wok .
Оба варианта имеют фантастическую ценность, прослужат буквально вечно, и с ними приятно готовить.
Вивиан