Недавно у меня был хороший урожай лимонов, и я экспериментирую с ним. Мне нравится знать, могу ли я приготовить лимонный порошок, чтобы использовать его позже. Я пробовал нагревать, но все почернело и стало непригодным для использования. Есть ли способ удалить всю воду из сока лайма, не навредив вкусу?
Проблема в том, что вы, вероятно, не можете себе это позволить. Это делается с помощью вакуума, поэтому машина (ротовап) обойдется вам примерно в 10 000 долларов, или вы можете найти несколько китайских поставщиков noname, может быть, за 6 000.
Это удивительная вещь, с которой можно играть на кухне, но она покроет стоимость покупки лимонов в супермаркете на несколько жизней.
Любые традиционные способы сохранения лимонов приведут к чему-то совершенно другому. Конечно, не лимонный порошок, который можно регидратировать до чего-то вроде лимонного сока. Но есть и другие методы сохранения лимонов, которые просто создают другой конечный продукт для разных целей. Вы можете ферментировать их, или делать варенье, или консервировать только кожуру и т. д. Это более реальный способ справиться с ними.
Я поместил свежевыжатый лимонный сок в сублимационную сушилку Harvest Right. Он превращает его в порошок. Через короткое время он превращается в липкий комок. Я читал, что вы добавляете в него мальтодекстрин, чтобы он не слипался. Меня интересуют пропорции этого.
СексиМенгир
Джо
Катия