Как сделать моцареллу с сычужным ферментом?

Моцарелла обычно не считается твердым сыром.

Моцарелла - это вареный сыр, творог нужно кипятить или что-то подобное (подробности забыл). Вы уверены, что этот сычужный фермент предназначался для моцареллы?

@ SAJ14SAJ, ты прав, я просто хочу отметить разницу между так называемыми penyrи жирными сырами, такими как mozzarella.

@rumtscho в таблице сычужных ферментов обычно говорится о сыре. mozzarellaКак я читал, уксусом не сделать , а нужен сычужный фермент.

Я не знаю, можно ли сделать моцареллу с обычным сычужным ферментом или нужен специальный. Но я могу сказать вам, что процедура приготовления моцареллы очень специфична, отличается от всех других сыров. Итак, если вы следуете инструкциям, в которых не сказано «моцарелла», вы не получите моцареллу. Изготовление сыра — обширная тема, возможно, вы захотите приобрести несколько книг по ней вместо того, чтобы полагаться на инструкции на упаковке случайного сычужного фермента.

о, и нет процесса, который сделает твердый сыр за 30 минут. Вы можете получить свежую моцареллу довольно быстро, может быть, менее чем за час, но если вы хотите сухую моцареллу, вам нужно ее выдержать. (Даже тогда, как предложил SAJ, это не твердый сыр, для твердых сыров нужны месяцы в контролируемых условиях).