Как сделать шоколадные чипсы своими руками?

Я хотел бы сделать свои собственные шоколадные чипсы с нуля. Но все, что я приготовил, кажется, тает во время приготовления. Было бы неплохо сделать их на основе процентного содержания кокоса , которое мне нравится, и было бы здорово сделать шоколадные чипсы без сахара для некоторых друзей-диабетиков. Какие-либо предложения?

Что мне нужно, так это рецепт приготовления шоколадной стружки, из которой я могу испечь.

Обновлять:

Теперь у меня есть член семьи, который не переносит сою. Большинство шоколадных чипсов и конфет, которые можно нарезать, содержат соевый лецитин.

Так что у меня все еще есть эта проблема. Я хотел бы сделать "шоколадные чипсы" без сахара и сои для своей семьи. Он не должен быть каплевидным или красивым, это никогда не было целью.

Итак, мой вопрос по-прежнему: как я могу сделать шоколадный продукт дома, который можно разбить на кусочки и использовать как шоколадную стружку. Имеет смысл покупать чистый шоколад, уже прошедший процесс конширования. Что делать тогда? Каков рецепт превращения чистого шоколада во что-то с кокосовым маслом, подсластителем и т.

См. также: Cooking.stackexchange.com/questions/36645/… Делать шоколад дома нецелесообразно.
Здравствуйте, Maelish, я только что прочитал существующий ответ и ваше обновление. Я не вижу, что вы ищете, чего нет в ответе? Он не говорит, чего не делать, он говорит вам, что делать: купить шоколад, который вы хотите, и разломать его на кусочки.
Согласитесь: здесь особо нечего делать, кроме как купить шоколад и нарезать его. Если вы все еще действительно хотите знать, «как добавить сахар в существующий чистый шоколад?» это новый вопрос, и вы должны опубликовать его как один.
Чистый шоколад уже состоит из какао-масла, подсластителя и сухих веществ какао. Вам не нужно ничего добавлять к нему, чтобы сделать шоколадные чипсы. Единственная разница между шоколадной стружкой и плиткой шоколада заключается в форме. Все, что вам нужно сделать, это нарезать бар вверх. И вот что говорит ответ.

Ответы (1)

Шоколадная стружка — это продукт повседневного спроса, имитирующий измельченный шоколад. Лучше всего найти шоколад, который вам нравится, и нарезать его.

Если вы действительно хотите форму капли, вам нужно темперировать шоколад, а затем раздавить его на маленькие капли, что было бы невероятно утомительно и почти наверняка не стоило бы затраченных усилий.

конвейер не так уж утомителен, как только вы освоите его ... Я думаю, что проблема будет работать достаточно быстро, чтобы она не зависла у вас, и вам пришлось ее переделать.
Я предполагаю, что ОП ищет форму капли по эстетическим соображениям. Хотя я с вами согласен, может есть удобный способ воссоздать эту форму на домашней кухне?
@PrestonFitzgerald Безусловно, есть. Растопить, при желании темперировать и отсадить шоколад. Или даже использовать бутылку со сжатием.
Нет, я не ищу конкретно форму капли. Что мне нужно, так это рецепт приготовления шоколада chips, из которого я могу испечь.
@Maelish Да, нарежьте шоколад. Это то, что вы хотите.
Неа. Я хочу контролировать количество кокоса и сахара в каждом чипсе. Вы, ребята, упускаете суть.
Шоколадные чипсы — это просто шоколад (по крайней мере, качественный), и это не то, что вы можете практически приготовить дома. Вы контролируете процент шоколада и сахара, выбирая шоколад, который вы используете, а не создавая свой собственный шоколад. Возможно, вы могли бы расплавить вместе два разных шоколада, чтобы получить смесь уровней какао и сахара, но тогда вам снова придется темперировать.
@Maelish Если вы хотите контролировать количество какао и сахара в каждой стружке, просто найдите шоколад с нужными пропорциями и нарежьте его. Как уже отмечалось, изготовление шоколада — это сложный процесс, который нелегко осуществить дома.
Как сделать шоколадные чипсы своими руками?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 2v