Я читал некоторые рецепты риса в Интернете. Некоторые использовали соус софрито.
Я прочитал состав на этикетке Гойи. Это похоже на сальсу. Я думаю, что сальса более крупная и использует свежие овощи, тогда как софрито, кажется, все приготовлено.
Может ли кто-нибудь прокомментировать различия между этими двумя? Будет ли у софрито более насыщенный вкус?
Софрито можно рассматривать как аналог мирапуа: базовая смесь (что-то вроде соуса, но не совсем), которую вы используете для приготовления других блюд. В нем есть немного специй, немного кислоты, но в целом это то, что нужно добавлять, а не то, что можно есть само по себе, точно так же, как вы не стали бы есть кубик моркови, сельдерея, петрушки и лука сами по себе.
Сальса, с другой стороны, в большинстве случаев является завершающим соусом. Он часто более грубый (Sofrito не жидкий, но имеет гладкую текстуру), и в нем должно быть больше аромата - это то, что само по себе завершено (например, его можно есть с чипсами) или является завершающей нотой в тако или похожая еда, которая, возможно, имеет несколько мягких ингредиентов в сочетании с еще одним сильным ароматом. Сальса неуместна в блюдах, где она может конкурировать с основным вкусом этого блюда, а софрито - нет.
Тем не менее, возможно, софрито можно заменить сальсой с менее сильным вкусом, если это то, что у вас есть. Хотя на самом деле зависит от блюда. Если бы я делал паэлью, например, я бы, вероятно, не хотел этого делать, если только это не было чем-то, к чему я был бы счастлив добавить сальсу позже. Но, по моему опыту, энчилады очень хорошо сочетаются с сальсой (и часто рецепты просто требуют сальсы вместо того, чтобы начинать с соуса софрито -> энчилада).
пользователь44238