Как заточить серрейторный нож?

Отнесите их профессионалу. Ничто из того, что вы можете купить по доступной цене в своем доме, не будет работать хорошо.

Лично я не покупаю качественные серрейторные ножи. Я покупаю дешево и меняю, когда становится скучно. Качественными являются только мои обычные лезвия, которые я затачиваю ежегодно.

Chefs Choice 130, который мне очень нравится, может заточить зубчатые ножи только на третьем (полировальном) камне. Этого достаточно, чтобы значительно улучшить резку, не прибегая к профессиональной заточке.

dmckee прав - вы можете использовать стержень и напильник для исправления - но это ОГРОМНАЯ боль и очень трудно сделать. не предпочтительнее, если в этом нет крайней необходимости.

У Майкла есть точка зрения, что некоторые электрические точилки позволяют затачивать зазубренные края. это потому, что эти машины используют гибкий резиновый круг на стадии хонингования. однако это не исправит неровные зубы. это поможет.

Вы МОЖЕТЕ использовать камень для повторного выравнивания плоской стороны, если ваши зубы искривлены на этой стороне, это также может помочь, но опять же, требует большой осторожности и навыков.

лучшее решение - НЕ повреждать зубы с самого начала. не резать стекло/камень. используйте блок для ножей или храните зазубренное лезвие в ножнах. НИКОГДА не бросайте лезвие в другие ножи, зубья легко повреждаются.

если вы позаботитесь о нем, зазубренное лезвие прослужит вам всю жизнь.

По моему опыту, зубчатые ножи вырезаются только с одной стороны фаски. Другой плоский. Я просто оттачиваю свой на тонком масляном камне, используя для смазки струю воды из крана раковины. Мой камень закреплен на деревянной лопатке, поэтому его легко использовать для заточки кухонных ножей. Да, возможно, я просто затачиваю кончики зазубренной кромки, а не впадины, но это та часть ножа, которая выполняет большую часть работы и больше всего в ней нуждается. Вам просто нужно немного попрактиковаться с точильным камнем, чтобы быстро и эффективно восстановить остроту лезвий ножа.

Я экспериментировал с напильником для курсовой работы и выпрямляющим стержнем для тонкой работы (в основном следуя моим старым инструкциям бойскаутов для ножей и топоров). Очень трудоемко, так как приходится делать каждую зазубренность отдельно.

Результаты были лучше, чем ничего, но не особо хорошие.

Если вы собираетесь попробовать, вам нужно будет найти напильник с диаметром, соответствующим зубчатой ​​кромке.

Я оттачиваю его стальным. Я был немного удивлен, когда впервые увидел, как кто-то это делает, но это действительно работает.

Этот комплект от Spyderco не из дешевых, но он отлично справляется со своей задачей. Используйте только треугольные углы.

Также мини стали предназначены для зубчатых.