Допустим, я затачиваю свой нож, начиная с зернистости 400, затем с 1000 до 3000 и 6000, но он все равно слишком тупой.
Если я хочу снова заточить лезвие, я должен перезапустить с зернистостью 400 или 1000? И есть ли способ сказать, с чего начать снова?
Зернистость очень мало значит для резкости выше ~2000. Гораздо важнее постоянный угол.
Это хорошая статья, которая объясняет углы
хороший инструмент для заточки будет иметь угловую направляющую, что-то вроде этого
Я бы не рекомендовал "присматриваться" к нему первые несколько раз.
Joerg Sprave сделал хорошее видео, объясняющее многое, он использует набор Gatco, на который я дал ссылку.
И не забудьте заточить свой нож, прежде чем попробовать лезвие! По моему опыту, это то, что переводит грань с «а, неплохо» на «ууууу/
/ооооооочень остро."
Не существует установленного способа точно узнать, какой песок использовать, но вы можете оценить. Зернистость <1000 предназначена для ремонта, поэтому я бы посоветовал визуально осмотреть кромку лезвия при свете. Если есть точки, которые по-разному отражают свет или видны какие-либо повреждения, используйте зернистость 400 до тех пор, пока край не станет ровным. Если ваш нож проходит визуальную проверку, но с трудом режет равномерно по всей длине лезвия (газета будет хорошей проверкой этого качества), я бы начал с 1000. Если ваше лезвие уже достаточно острое, чтобы сбрить волоски, но вы хотите, чтобы он расщепил атомы, начните с 3000, но вам, возможно, придется смотреть не только на камни, но и на кожаные стропы и полировочные составы.
Виллем ван Румпт
Джон Доу