Чем можно заменить масло для выпечки печенья? Я ищу что-то, что будет содержать меньше граммов жира на порцию, чем сливочное масло. У меня проблемы с расщеплением жиров, поэтому мне нужно что-то более мягкое для пищеварительной системы. Буду очень признателен за любые отзывы или идеи.
Вы просите не просто заменить масло, а уменьшить общее количество жира в печенье.
Все наиболее распространенные заменители сливочного масла будут маслами, маргарином или другими жирами, поскольку они ведут себя одинаково в химическом составе печенья. Это затрудняет предложение простой замены.
Вместо этого я рекомендую использовать подход к приготовлению печенья с меньшим содержанием жира, например:
или используя рецепты, разработанные специально для более низкого содержания жира. Если вы погуглите «рецепт печенья с пониженным содержанием жира», вы найдете множество результатов.
Один сайт выглядит многообещающе, хотя я не могу ручаться за него, так как не пробовал рецепты:
Рецепты печенья с пониженным содержанием жира от хорошего домашнего хозяйства
Еще один источник низкокалорийных рецептов, которые часто довольно хороши, хотя и не нацелены конкретно на снижение жира:
Поскольку жир содержит много калорий, вам может повезти с их рецептами.
Преимущество использования рецептов, разработанных с меньшим содержанием жира, заключается в том, что они (из авторитетных источников) проверены и, вероятно, дадут вам лучший результат, чем просто попытка замены в традиционном рецепте.
Кроме того, вы можете попробовать просто уменьшить количество жира в печенье. Это будет сложно, так как это изменит химический состав, но вы, возможно, сможете избежать потери от 1/4 до 1/3, прежде чем получите совершенно неприятные результаты, но это потребует тестирования рецепта за рецептом. Это также не будет хорошо работать для печенья, основанного на методе кремования, так как жировая среда является частью разрыхлителя (цель метода кремования - создать твердую жирно-воздушную пену).
И последняя мысль: некоторые люди говорят, что вы можете заменить яблочный соус. Вы можете попробовать это на основе рецепта за рецептом, но это полностью изменит печенье. Я думаю, вы добьетесь лучших результатов, если будете использовать рецепты, созданные с нуля, чтобы использовать меньше жира.
лимонный твист
Румчо