На днях я сделала партию сахарного печенья, намереваясь раскатать его и нарезать фигурками. Я использовала стандартный рецепт Марты Стюарт, но без масла, поэтому использовала маргарин Smart Balance Lite. Излишне говорить, что тесто не стало достаточно жестким, чтобы его можно было резать или раскатывать, даже несмотря на то, что оно хранилось в холодильнике более 24 часов. Можно ли в любом случае использовать это тесто как есть ИЛИ добавить ингредиенты в тесто, чтобы сделать его более жестким?
Не думаю, что вы останетесь довольны любым печеньем, которое вы раскатаете и нарежете из этого теста. Тем не менее, есть три варианта, которые могут позволить тесту обрести вкусное будущее.
Приготовьте « Мега печенье »: раскатайте тесто, поместите его в форму для пиццы и испеките. Его можно украсить как одно большое печенье/пиццу.
Приготовьте « Брауни »: переложите тесто в форму размером 8 x 8 или 9 x 13 дюймов и выпекайте.
« Кексы »: выложите по ложке теста в каждую ячейку формы для кексов и выпекайте.
Конечно, вам придется следить за тем, чтобы сделать их достаточно, так как стандартное время выпечки, вероятно, не будет применяться.
Если ваш рецепт не включает яйца (или вас не беспокоит риск сырых яиц), добавление их в домашнее мороженое будет четвертым вариантом.
Удачи.
Из теста должно получиться съедобное печенье; проблема будет с распространением. Поэтому вместо того, чтобы вырезать фигурки, просто выкладывайте тесто ложками на противень и выпекайте, возможно, меньше времени, чем требует рецепт. Вы все еще можете украсить печенье или оставить его для жевания и приготовить новую партию (с маслом!) для вырезания и украшения.
У меня была такая же проблема с использованием маргарина вместо масла, я подумал, что все будет в порядке, потому что на упаковке было написано, что он используется для выпечки, но мой был таким мягким, и я искал рецепты, в которых нужно охлаждать тесто, поэтому я просто добавил морозильник на несколько минут, стал немного жестким и смог превратить кривые рождественские елки в осенние листья.. удачной выпечки.
Естественным ответом было бы добавить немного больше муки. Вам, вероятно, придется оставить тесто вне холодильника на некоторое время, чтобы оно размягчилось, чтобы вы могли складывать / смешивать муку, пока смесь не загустеет достаточно.
Метод, который я использую для «сливочного песочного печенья», может быть полезен и в вашем случае:
Румчо