Недавно я понял, как легко сделать собственное масло дома (спасибо, SA!). Есть ли в этом какие-то существенные преимущества по сравнению с покупкой масла в продуктовом магазине?
У меня нет доступа к дойным коровам, поэтому мне пришлось бы покупать сливки. Кажется, что это смягчит любую потенциальную экономию средств.
Как насчет кулинарной пользы? Домашнее масло вкуснее?
По теме: Как сделать домашнее масло?
Одна из причин, по которой нужно делать собственное масло, заключается в том, что вы получаете совершенно разные вкусы в зависимости от типа сливок, которые вы используете.
Если вы используете свежие сливки, вы получите сладкое масло , которое популярно в Северной Америке, Австралии и Великобритании, но его труднее найти в континентальной Европе. Если вы используете кисломолочные сливки, такие как Crème fraîche, вы получите кисломолочное масло , которое распространено в большей части Европы.
Культивированное масло слегка скисает молочной кислотой. У него более полный и сложный вкус, чем у сладкого масла. Если вы решите приготовить его, убедитесь, что вы не используете закваску, содержащую искусственные загустители. В списке ингредиентов должно быть что-то вроде «пастеризованные сливки, молочнокислая культура» (извините, если это не так, я перевожу со шведского).
У меня есть еще несколько причин, по которым лично я хочу делать масло. Прежде всего, мой четырехлетний сын спрашивал, как делают масло, и это было бы отличным способом показать ему. Вторая причина в том, что мне любопытно, какова на вкус настоящая пахта (пахта в супермаркетах — это кисломолочная). И, наконец, я заметил, что мой соус beurre noir работал намного лучше, когда я жил в Австралии, поэтому я хотел бы провести параллельное сравнение с европейским маслом.
Определенно нет никакой выгоды в стоимости или времени, единственная причина сделать это - вкус. Все свежее, как правило, лучше, чем то, что вы покупаете в магазине, и вы можете использовать морскую соль или специи, чтобы придать ему тот вкус, который вам нравится.
TFD