Кетчупу место в холодильнике или в шкафу?

Я надеюсь, что это разрешит мой давний спор с моими друзьями. Heinz Tomato Ketchup (версия для Великобритании содержит сахар из свеклы, а не HFCS, как версия для США)

Я склонен думать, что кетчуп должен жить в холодильнике после открытия, потому что я настоящий сторонник инструкций по применению.

Однако мои друзья и их друзья считают меня сумасшедшим и убеждены, что кетчуп должен жить в шкафу. Съев кетчуп, хранящийся и в холодильнике, и в шкафу, с той лишь разницей, что охлажденный кетчуп также охлаждает пищу, к которой он только что был приложен.

Тогда консенсус кулинарных гуру?

Дома я всегда держал кетчуп в холодильнике после открытия, но теперь, когда я думаю об этом, почти все рестораны, которые предлагают кетчуп, держат его на столе. И если вы просите кетчуп, он обычно комнатной температуры, что означает, что его не только что достали из холодильника.
@duchess, насколько мне известно, рестораны также довольно часто выбрасывают свой кетчуп и другие приправы на стол и наполняют их из свежих бутылок. По крайней мере, так было в ресторанах, где я и мои друзья работали.
Он дольше хранится в холодильнике, если вы нечастый пользователь, но достаточно долго хранится в шкафу. Кроме того, ИМО, приправы, особенно кетчуп, лучше подавать холодными.
Я не думаю, что это имеет большое значение, тем более что кетчуп загружен сахаром и уксусом и, как правило, хорошо запечатан. С научной точки зрения можно было бы купить две дешевые бутылки кетчупа, открыть их, затем оставить одну в холодильнике, а другую в шкафу и посмотреть, какая из них продержится дольше.
@ElendilTheTall - Но как понять, что кетчуп испорчен?
Точно так же вы можете сказать, что что-то испорчено; он выглядит/запах/вкус испорчен!

Ответы (1)

Со временем все может испортиться, в холодильнике или нет. Хранение чего-либо под крышкой и в холодильнике ограничивает количество переносимых по воздуху колонизаторов, которые могут получить к нему доступ, а низкая температура означает, что даже если они туда попадут, они будут расти намного медленнее, чем при комнатной температуре.

Чтобы что-то испортилось, оно должно быть колонизировано бактериями или спорами грибков, и оно должно содержать какое-то питание для поддержки их роста, а не слишком много химикатов, которые препятствуют их росту, и не слишком много уже присутствующих конкурирующих форм жизни. Итак, продукты с высокой концентрацией соли или сахара, как правило, неблагоприятны для роста бактерий и грибков, потому что они гигроскопичны (вытягивают воду из клеток). Чрезвычайно высокий или низкий уровень pH (например, кислый) также замедляет рост. Подумайте о таких вещах, как кетчуп, горчица, желе с этикетками, на которых написано «охладить после открытия», но большинство людей игнорируют их. Алкоголь недружественный, если концентрация слишком высока, и естественно натуральные ферментированные продукты уже заняты дружественными человеку бактериями.

Кетчуп запечатан в бутылке, обычно в нее не вставлены пальцы или инструменты, поэтому он остается довольно стерильным. Он также защищен гигроскопичностью (из-за высокой концентрации сахара и соли) и кислотностью. Кетчуп как слово и понятие происходит от индонезийского рыбного соуса и существует намного дольше, чем охлаждение. Я думаю, вы можете не беспокоиться об этом, если только не увидите очевидный рост плесени.

+1 «Кетчуп запечатан в бутылке, обычно в нее не вставлены пальцы или посуда» - большая подсказка - за исключением случаев, когда ваши малыши сосут соус прямо из бутылки и загрязняют отверстие, тогда даже холодильник не поможет! Но большинство людей обычно разбирают вещи достаточно быстро, чтобы никто не заметил небольшую плесень.
Кетчупу место в холодильнике или в шкафу?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v