Безопасно ли хранить неоткрытые металлические банки в холодильнике?

У нас с коллегой возникли разногласия по поводу того, можно ли ставить закрытые банки с соусом для пиццы в холодильник. Я говорю, что это не так, потому что кислота в помидорах в банке сделает кого-то очень больным. Он думает, пока его не откроют, все будет хорошо. Кто прав?

Помидоры имеют одинаковую кислотность независимо от того, находятся они в холодильнике или нет. Вы, кажется, по существу спрашиваете, безопасны ли консервированные помидоры.
Просто любопытно: зачем класть неоткрытые банки в холодильник?
Банки, как правило, работают там далеко вперед, где они выпадают и ударяют вас по пальцу ноги. Кроме этого и малой вероятности того, что холодильник установлен слишком низко и заморозит банки, деформируя их форму, опасности быть не должно.
@mien По той же причине, по которой вы кладете что-нибудь еще в холодильник, - чтобы снизить их температуру. Некоторые блюда лучше подавать охлажденными, а предварительное охлаждение банок эффективнее.
@JBentley В целом, конечно, верно, но ОП действительно спрашивал о соусе для пиццы.
Хранение банок в холодильнике должно снизить потребление энергии, если альтернативой является оставление этой части холодильника пустой. Как только банки остынут до температуры холодильника, они останутся холодными, когда дверцу откроют. Холодный воздух придется заменить.
Они также должны сделать температуру в холодильнике более стабильной.

Ответы (5)

Нет ничего плохого в хранении закрытых металлических банок в холодильнике. Но это бессмысленно с точки зрения безопасности пищевых продуктов — весь смысл консервирования в том, чтобы сделать продукты безопасными для хранения при комнатной температуре. Не тратьте место в холодильнике, если вы на самом деле не пытаетесь охладить содержимое банок.

Теперь, если банки открыты , конечно, это проблема. Вы должны переложить пищу в герметичный контейнер для хранения, будь то банка, кастрюля или любое другое место.

Но все это не имеет ничего общего с кислотностью. Кислотность не делает вас больным, и на самом деле она может помочь предотвратить рост бактерий и сделать пищу более безопасной. Вот почему во многие консервы добавляют немного кислоты, и поэтому мы маринуем продукты.

Я бы не всегда говорил, что хранить закрытые банки в холодильнике бессмысленно, потому что это значительно продлевает срок годности. Но срок годности при комнатной температуре уже достаточно велик для большинства людей. Так что в большинстве случаев это бессмысленно. Даже если это не бессмысленно, вероятно, не стоит тратить на это драгоценное место в холодильнике. Так что да, это почти то же самое, что бессмысленно. :-)
Вы указали вескую причину для охлаждения банки сразу после того, как сказали, что это бессмысленно! В противном случае хороший ответ.
@JBentley Возможно, это веская причина положить их в холодильник немного перед использованием, но на самом деле это не веская причина хранить их там (т.е. в течение длительного времени) и не имеет большого отношения к вопросу безопасности.
Я оказался здесь в результате обыска.. Я хочу положить неоткрытые банки фруктового коктейля в холодильник, потому что я не люблю теплые фрукты в своем холодном твороге. Это не «БЕССМЫСЛЕННО» только потому, что вы этого не понимаете.
@DougGann Пожалуйста, прочитайте весь ответ (который я отредактировал, чтобы сделать его еще яснее). Я не говорю, что холодная еда бессмысленна. Я говорю, что охлаждение неоткрытой банки не имеет никакого эффекта безопасности . Обратите внимание, что ОП спрашивал о соусе для пиццы, который, я уверен, они не пытались есть холодным.

Я не вижу причин, по которым закрытые банки должны иметь более высокий риск того, что помидоры станут кислыми. В закрытом состоянии единственная разница в том, что кислорода нет (или очень мало). Это на самом деле то, что заставляет ваши продукты служить дольше. А Министерство сельского хозяйства США заявляет, что открытые консервы можно хранить в холодильнике, поэтому хранить их в закрытом холодильнике безопасно.

Единственная известная мне разница с закрытыми банками — это бактерии ботулизма , которым нравится жить в анаэробной среде, где они могут производить смертельный токсин. Охлаждение продуктов обычно замедляет распространение бактерий, поэтому помещение банок в морозильную камеру помогает снизить риск отравления ботулизмом.

Конечно, никакого риска. Банки обычно хранятся на складах без отопления (и, вероятно, также без контроля верхнего предела температуры) в течение длительного времени.

Влага в холодильнике способствует образованию ржавчины.

Да, но только снаружи . Внутренняя часть постоянно влажная, но ла) поддерживает кислород для окисления (= ржавчины) и б) должна иметь защитное покрытие.
Если только он не проржавеет насквозь, но... да, я не думаю, что это происходит быстро.

Хранить олово в холодильнике вредно для здоровья и безопасности. Это способствует росту бактерий.

Как это относится к неоткрытым банкам?
Банки или металл любого сорта не следует хранить в холодильниках. Здоровье и безопасность 101, если вы когда-либо работали на кухне.
У вас есть источник для этого?
Ваша ссылка относится только к открытым банкам. Проблема в том, что продукты нельзя хранить в открытых банках, а не в том, что банки нельзя ставить в холодильник. В ссылке также говорится, что риск заключается в попадании металла в пищу, а не в росте бактерий.
Да, это в значительной степени должно быть подделкой. Более низкие температуры повсеместно замедляют рост бактерий и замедляют все химические реакции, в том числе те, которые вызывают выщелачивание металла. Я не знаю, почему вы хотите хранить неоткрытые банки в холодильнике, это кажется пустой тратой энергии, но я не думаю, что это опасно.
Фальшивка NHS?? Вы понимаете, что это национальная служба здравоохранения Великобритании?
Вопрос был про неоткрытые банки с помидорами, а ваш ответ про открытые банки. Это совершенно верно для открытых банок, но вопрос был не в этом. Если у вас есть NHS (или другой авторитетный источник) о том, почему нельзя хранить неоткрытые банки в холодильнике, не стесняйтесь редактировать свой ответ (или публиковать новый). Если вы этого не сделаете, вы не отвечаете на вопрос, и нам, вероятно, придется удалить это.
@Jefromi Я на самом деле против его удаления. Если и ОП, и этот ответ страдают от неправильного представления о том, что совет относится к закрытым банкам, другим читателям лучше увидеть, что мнение существует, а сообщество считает его ложным (через отрицательные голоса), чем притворяться, что это не так. существует.
@rumtscho Если user23064 считает, что это относится к неоткрытым банкам, конечно, это должно остаться. Если бы они просто не прочитали вопрос и написали про открытые банки, то это был бы не совсем ответ. Я думаю, мы можем дать ему презумпцию сомнения (вроде) и предположить, что это совершенно неправильно и предназначалось как ответ.
Это утверждение является неудачным результатом некогда хорошего совета, который был искажен до неузнаваемости и повторен в средствах массовой информации и в Интернете. Открытые банки небезопасно хранить в холодильнике, но открытые банки небезопасно хранить где бы то ни было из-за окисления и некоторых других проблем, которые не предотвращает охлаждение. Холодильник не проблема и не имеет никакого значения; проблема заключается в открытости банки и в том, что некоторые люди наивно полагают, что охлаждение делает ее безопасной . После того, как вы откроете банку, вы должны переложить остатки в другой контейнер — и точка.
Безопасно ли хранить неоткрытые металлические банки в холодильнике?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 17v