Я хочу сделать маки-роллы для ланч-бокса моего 10-летнего ребенка.
Поскольку я буду готовить рис для суши накануне вечером, я буду хранить его в холодильнике до следующего утра, когда буду делать роллы маки с копченым лососем (это для 10-летнего ребенка).
Очевидно, что меня больше всего беспокоит безопасность пищевых продуктов, а не текстура, и я столкнулся с противоречивой информацией о том, следует ли охлаждать рис для суши.
Любые мысли или идеи?
Если вашей основной мотивацией является безопасность пищевых продуктов, вам не следует хранить рис при комнатной температуре в течение длительного периода времени.
Некоторые люди говорят, что оставшийся рис вообще не следует хранить, потому что существует риск размножения Bacillus cereus в период между приготовлением риса и его охлаждением.
Таким образом, вы должны приготовить рис, охладить его, чтобы приготовить суши, а затем либо съесть его, либо сразу же поставить в холодильник.
Также, возможно, интересно (хотя я не знаю, сработает ли это для суши), ученые обнаружили, что добавление кокосового масла при приготовлении риса, а затем его охлаждение может преобразовать сахара в недоступную форму , если вы беспокоитесь о диабете . риск.
Я думаю, что четыре часа вне холодильника — это вообще не проблема. Вы всегда можете изолировать коробку для завтрака полотенцем, чтобы она оставалась прохладной, но, учитывая, что миллионы японцев делают именно то, что вы планируете делать, и учитывая, что они живы и здоровы, даже это кажется ненужным.
Поскольку рис для суши маринуется, его нельзя хранить более нескольких часов независимо от холодильника. Японцы не хранят рис для суши, и даже суши в супермаркете лучше всего есть за 4 часа.
Рис для суши имеет тенденцию затвердевать, если его держать на открытом воздухе и при температуре 0-5 ° C, что является температурой холодильника. Заверните их в пищевую пленку, затем оберните газетой и храните в холодильнике. Уксус в рисе для суши может сохранить рис безопасным для еды до 2 дней.
Катия