Я сделал этот рецепт тонизирующего сиропа . Однако, как упоминалось также в рецепте, пузырьки, как правило, уходят рано, когда я наливаю на него газированную воду. Я не думаю, что использование другого бренда поможет - производственный процесс, вероятно, аналогичен.
Почему пузырьки уходят? С цветочным сиропом бузины этого не происходит. Поможет ли использование содовой струи? Как сохранить пузырьки в тонике?
Это связано с тем, что тонизирующий сироп содержит центры зародышеобразования , которые в данном случае представляют собой крошечные частицы вещества в сиропе, которые вызывают быстрое выделение растворенного газа из раствора. Чем больше мест зарождения, тем быстрее это произойдет. Возмущения в жидкости также могут служить местами зародышеобразования - вот почему ваши газированные напитки пенятся при наливании, а перемешивание / встряхивание жидкости приводит к появлению дополнительных пузырьков на короткое время.
Отредактировано, чтобы добавить: чтобы избавиться от участков зародышеобразования, вы можете попробовать фильтровать сироп (отмечу, что это часть рецепта). Это может быть так же просто, как несколько слоев бумажных полотенец, расположенных в форме чашки и помещенных в воронку, или вы можете использовать более дорогие готовые фильтры (например, фильтры для кофе) или фильтровальную бумагу/картриджи научной степени. Если бы я был на вашем месте, я бы использовал сразу несколько слоев любого фильтра, который вы выберете, это поможет отфильтровать как можно больше мусора, но замедлит скорость фильтрации — будьте терпеливы.
ВНИМАНИЕ: НЕ ПРОВЕРЯЙТЕ ЭТО ДОМА; ЗНАЧИТЕЛЬНЫЙ РИСК ОЖОГОВ. Если у вас нет центров зародышеобразования, вы можете достаточно хорошо удерживать газы в жидкости. Как свидетельствуют все те люди, которые нагревали воду в микроволновке, а затем добавляли сахар или что-то подобное (кофе, какао) и доводили ее до быстрого (а иногда и взрывного) кипения. Также известен всем тем людям, которые добавляли сахар в свою газировку/поп/газировку/газированный напиток и видели массовый выброс пузырьков.
Я не знаю точной химической/физической причины, но это определенно происходит с любой газированной жидкостью.
Предположительно, это увеличение площади поверхности «мест, где могут образовываться пузырьки», что, как правило, является причиной того, что газированный напиток образует пузырьки по краям, на стекле, в котором он находится, вокруг дольки лайма и т. д. Попробуйте бросить чайную ложку сахара
в стакан кока-колы, или веселый, когда я был ребенком; размешайте его действительно хорошо пережеванной [настоящей деревянной] палочкой лакрицы. Убедитесь, что у вас есть полотенце под рукой. Кокс испарится почти полностью за 30 секунд.
Если «папа владеет виноградником», то наблюдайте ту же реакцию, наливая шампанское в сухой бокал.
Хитрость Sodastream заключается в том, чтобы сначала выдавить в бутылку еще пару глотков газа. Это не совсем успешно, потому что домашнее устройство, такое как Sodastream, имеет более низкий предел давления, чем коммерческие заводы по розливу.
Если вы попробуете это с бутылкой Sodastream, добавив сироп, чтобы сделать настоящую «бутылку с тоником», будьте очень осторожны, заливая сироп в бутылку; понемногу… опять же, либо ты достаточно осторожен, либо тебе нужно полотенце.
Примечание; Вы не можете повторно шипеть Sodastream после того, как добавили в бутылку что-либо, кроме воды. Вам может сойти с рук это несколько раз, но в конце концов вы испортите механизм.
Если вы работаете с газированной водой, купленной в магазине, вы ничего не можете сделать.
ГБ