Количество воды, необходимое для замачивания гречневой крупы вместе с яблочным уксусом в качестве подготовки к гречневому молоку

Пробую рецепт гречневого молока от Блаженного Базилика .

Рецепт требует следующих ингредиентов:

  • 1 стакан сырой гречневой крупы
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 3 стакана фильтрованной воды
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • ¼ чайной ложки молотого кардамона
  • ¼ чайной ложки молотой корицы
  • щепотка морской соли

и цитируя первый шаг инструкции:

В герметичном контейнере смешайте гречневую крупу и яблочный уксус. Залейте теплой водой и оставьте на 8 часов или на ночь. Слейте воду и тщательно промойте прохладной водой.

Точное количество «теплой воды» нигде в рецепте не указано. «3 стакана фильтрованной воды» в списке ингредиентов предназначены для другого этапа инструкции.

Написала создателю этого рецепта по электронной почте, но от нее не было ответа, поэтому я публикую свой вопрос здесь и надеюсь получить некоторые комментарии!

Ответы (1)

Количество косвенно указывается формулировкой «Покрыть теплой водой». Вы просто кладете крупу в выбранный вами сосуд, а затем добавляете столько воды, сколько нужно, чтобы она хорошо покрывала ее. Затем добавьте еще несколько сантиметров, чтобы они все равно были покрыты, когда расширятся во время замачивания.

Поскольку вам всегда нужно иметь избыток воды, нет необходимости указывать точное количество. Просто держите их закрытыми.

Зависит ли количество воды, необходимое для покрытия, от выбранного сосуда? Для одних судов может потребоваться больше воды, для других — меньше. Меня также беспокоит консистенция.
Да, это, безусловно, будет зависеть от выбранного судна.
Я хотел бы убедиться, что я могу поддерживать один и тот же pH каждый раз, когда замачиваю гречневую крупу, независимо от сосуда. Могу ли я пойти с чем-то более абсолютным, чем относительное приближение добавления достаточного количества воды, чтобы покрыть крупу?
В любом случае, спасибо за ваш вклад! Это действительно отвечает на мой вопрос, я думаю, я не рассматривал инструкцию «накрыть теплой водой» как указание на количество воды, которое нужно использовать. Потому что на самом деле это не точное количество, которое может привести к различным результатам в конечном продукте. Я действительно ищу последовательность, особенно при масштабировании до больших партий. Если есть мысли по этому поводу, буду очень признателен!
Если вы хотите всегда иметь один и тот же pH, просто приготовьте достаточно большую порцию водно-уксусной смеси с желаемым pH и наполните сосуд для крупы столько, сколько вам нужно, или даже заполните его до краев, а оставшееся выбросьте. водно-уксусная смесь. В противном случае «покрыть водой» может быть неточным количеством, но это правильное количество, которое лучше, чем точность.
Это очень важное замечание, и теперь я понимаю перспективу. Как вы думаете, для какой цели здесь служит кислотность? Также не лучше ли склоняться в сторону более низкого pH, чем ниже, тем лучше?
Я понятия не имею, для чего используется уксус, поэтому не могу сказать, что лучше. Я не могу придумать никаких теоретических преимуществ его использования (на самом деле есть недостатки, так как он укрепляет клеточные стенки), так что, возможно, это для вкуса.
Просто внимательно изучил веб-страницу с рецептами и обнаружил, что там все объясняется, прямо цитируя: « Soaking the buckwheat with a splash of vinegar (i.e., acid) makes it easier to digest which affords our bodies more direct access to the vitamins and minerals within those heart-shaped little groats.Это действительно так работает?» Если вместо этого клеточные стенки затвердеют, это будет противоречить цели облегчения переваривания крупы.
Я не знаю. В любом случае, большинство заявлений о пользе для здоровья в мире являются случайными недоказанными мифами, поэтому они явно исключены из обсуждения на сайте.
Количество воды, необходимое для замачивания гречневой крупы вместе с яблочным уксусом в качестве подготовки к гречневому молоку
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v