Я только что понял, что прошлой ночью консервировал картошку 25 минут вместо рекомендованных 35 минут. Баночки все запечатаны. Мой вопрос в том, выбрасывать ли их или я просто должен использовать их быстро? Заранее спасибо, я новичок в консервировании картофеля.
Комментарий Джо правильный.
Если вы не законсервировали их в соответствии с рекомендацией, то вы не можете быть уверены, что они будут безопасными в течение длительного периода времени при комнатной температуре.
Вы можете попробовать еще раз или рассматривать их как нестабильные при хранении.
Недостатком попытки консервировать их снова является то, что еда, скорее всего, будет безнадежно переварена. Для чего-то вроде картофеля я не знаю, насколько это будет иметь значение, поскольку они все равно будут тщательно приготовлены с первого раза. Если картофель превратился в кашу, я бы не рекомендовал эту стратегию. Рецепты консервирования тестируются на пищевых продуктах в определенном состоянии. Кусочки картофеля в жидкости будут проводить тепло иначе, чем картофельное пюре.
Есть и обратная сторона: вам придется использовать новые крышки, что является дополнительными расходами, хотя и небольшими.
Если вы относитесь к ним как к нестойким при хранении, просто поставьте банки в холодильник и используйте их как можно скорее, как любой оставшийся приготовленный картофель. На самом деле, я полагаю, вы обнаружите, что они будут храниться в холодильнике долгое время, поскольку они были бы стерилизованы, но не до достаточно высокого уровня достоверности.
Джо