Корочка крекера Грэма слишком соленая для чизкейка

Мой первый чизкейк был слишком соленым, особенно вокруг корочки, и я хочу знать, что могло быть причиной этого.

Одна из возможностей состоит в том, что я неправильно отмерил соль, хотя я не часто совершаю эту ошибку. Я сомневаюсь, что это было использование морской соли, поскольку она обычно менее соленая.

Поэтому мне стало интересно, могло ли быть так, что я использовал соленое масло. (Я покупаю соленое масло, потому что в его состав входят соль и масло, а в несоленое добавлены натуральные ароматизаторы.) Следует ли мне приспосабливаться к этому?

"слишком соленый, особенно вокруг корочки" - вы имеете в виду, что начинка была соленой? Если да, то соль не просочилась из корочки в начинку. Мы сможем помочь вам лучше, если вы уточните, была ли соленой только корочка, только начинка или и то, и другое? Кроме того, если это начинка, см . cooking.stackexchange.com/questions/18178 . Короче говоря, сливочный сыр настолько соленый, что вы можете получить соленый чизкейк, даже если не будете добавлять соль самостоятельно.
@rumtscho, удаление корки сделало его намного менее соленым, но оно просочилось в чизкейк, прилегающий к корке, был более соленым, чем основная часть. В сливочном сыре не было соли, так как я делаю сам.

Ответы (2)

Все, что было сказано вам в ответе и комментариях, верно. Позвольте мне добавить к вам мой 44-летний опыт, который должен решить эту проблему. Сделайте свою собственную корочку и используйте сладкое несоленое масло. Возможно, вы добавили соль вместо сахара в корж, если делали корж. Очень легкая ошибка. Кроме того, как мастер-производитель чизкейков (запеченный в сливочном стиле, незапеченный в сливочном стиле и несколько моих собственных творений), никогда не используйте соль в своем чизкейке, никогда. Я также делаю чизкейк в нью-йоркском стиле, без соли. Чизкейк не содержит соли в любое время. У некоторых людей на прилавках стоят маленькие мисочки с солью и сахаром, и, к сожалению, вы могли положить щепотку не того предмета. Ну что ж, с этим покончено, и теперь ты больше не будешь делать упс снова с солью и чизкейком, верно? Я использую обычный сливочный сыр Филадельфия.

рецепт требовал соли как в чизкейке, так и в корочке
Я понимаю, что могу быть старым, и рецепт требовал соли в корке и смеси, рецепт неправильный, очень-очень неправильный. Результаты доказали это, и иногда в рецептах что-то добавляют или упускают, особенно от родственников или друзей или даже от некоторых хороших поваров. Если вы будете искать на этом сайте, где-то здесь есть мой рецепт, я думаю. ПОМНИТЕ, НИКАКОЙ СОЛИ, ТОЛЬКО СЛАДКОЕ НЕСОЛЕНОЕ МАСЛО, у меня нет причин не направлять вас по правильному пути.
Я не возражал против вас и действительно последую вашему совету, но меня особенно расстроило то, что при использовании меньшего количества соли, чем требовалось, это было слишком соленым.
Во-первых, позвольте мне извиниться перед вами за то, что заставил вас расстроиться, это не было моим намерением. Я так очень рад и счастлив, что вы создали очень трудную пустыню. Поскольку соль была единственной проблемой, которая у вас была, похлопайте себя по спине! Большинство людей не могут испечь хороший чизкейк. То, что продается в ресторанах и в морозильной камере, фу. Не расстраивайтесь, делайте это снова и снова и увидите, как вы будете счастливы. Готовьте и пеките с ЛЮБОВЬЮ в сердце. Независимо от того, сколько у кого-то опыта, мы все снова и снова ошибаемся. Да, я даже плачу об этом, пою и танцую, когда все получается идеально.
Я не на тебя расстроился, но я думаю, что время в тюрьме должно было убедить автора рецепта в ценности внимания к деталям.
посмотри вопрос можно ли приготовить чизкейк без разъемной формы? Там, я думаю, вы найдете то, о чем я говорил, что-то, что вызовет широкую улыбку на вашем лице примерно через полчаса работы, ожидания, обучения, ожидания в течение ночи, а затем, надеюсь, хорошего самочувствия. Если моя невестка смогла это сделать, сможете и вы. Я устал и нуждаюсь в отдыхе, это были самые трудные 2 месяца в моей жизни, и это мой единственный выход, так что забудьте об остальном, у вас будет лучшее, немного оттачиваем, но не сегодня. С тобой все будет в порядке, и, возможно, ты станешь БОССОМ ЧИЗКЕЙКА!!

Да! Старайтесь избегать соленого масла при приготовлении пищи и выпечке. Если вы должны использовать его, вам нужно будет настроить, но я не уверен, что есть последовательный способ сделать это. Различные бренды, вероятно, имеют разное содержание соли.

Согласитесь, вы никогда не должны печь с соленым маслом.
Разные бренды определенно имеют разное содержание соли, и большинство рецептов предполагают несоленое масло и, следовательно, добавляют соль. Невозможно предсказать, на какое количество сливочного масла каждой марки может потребоваться корректировка, хотя с некоторой практикой вы сможете найти эмпирическое правило для марки, которую вы обычно используете.
Корочка крекера Грэма слишком соленая для чизкейка
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v