Лучшие заменители мяса для вегетарианцев/веганов?

Простите мое безудержное вегетарианство, но вся хитрость в том, чтобы вообще не заменять мясо.

Обычно я получаю питание из других источников, вообще не используя заменители мяса. Если только я действительно не хочу какой-то рецепт, который мне нравился в те времена, когда я ел мясо.

Используйте бобы, чечевицу и цельные зерна для белка. Используйте орехи, семена и авокадо (или любые другие жирные фрукты и овощи) для получения витаминов группы В. Используйте бобы (опять же) и листовую зелень для получения железа и кальция.

Итак, получается, что мой ответ немного дзен. Извиняюсь.

Для многих блюд грибы являются отличной заменой мясу.

Из бобов гарбанзо (нута) получаются вкусные вегетарианские бургеры. Баклажаны на гриле тоже очень вкусные.

Продукты на основе Quorn являются неплохими заменителями мяса. Как заядлый плотоядный с партнером-вегетарианцем, я был приятно удивлен тем, насколько съедобны ее блюда, такие как жаркое и соус болоньезе.

Текстура совсем не странная, грязная или упругая, и это самое близкое к мясной текстуре (вероятно, больше похожее на курицу), которое у меня когда-либо было, но на самом деле это было не мясо.

Куорн также богат белком и не более того, поэтому, если вы следите за балансом углеводов и жиров, вам нужно убедиться, что другие ингредиенты их поставляют. Кроме того, кворн сам по себе не имеет особого вкуса, поэтому вам нужно соответствующим образом приправить свое блюдо.

Общие замены:

• Сейтан: http://en.wikipedia.org/wiki/Wheat_gluten_(food )
• Тофу
• Темпе

Коммерческое поддельное мясо:

• Тофуркей (Жаркое, Колбаски, Нарезки Дели)
• лайтлайф

Если вы пойдете в индийский магазин, вы найдете «Нутрелу». Это высушенный соевый белок. Очень популярен в Индии. У них есть кусочки и фарш. Они оба хороши, но я пробовал их только в индийском стиле.

Запекание грибов шиитаке, слегка посыпанных оливковым маслом и солью, в течение часа на противне при 350F приводит к вполне приличному вкусу и текстуре, заменяющей хрустящий бекон.

На вкус они не совсем как мясо, но гамбургеры из маринованного тофу хороши. Если вы сначала заморозите тофу, он станет более жевательным.

Кроме того, свежий панир (индийский сыр) является прекрасным дополнением к овощным блюдам или может быть обжарен сам по себе: http://en.wikipedia.org/wiki/Paneer

Я неравнодушен к фальшивой курице Бока. У них также есть острые куриные котлеты, которые великолепны (хотя их трудно найти в нашем районе).

Поддельные куриные наггетсы отлично сочетаются с хумусом и стаканом молока.

Gardein делает очень вкусные веганские заменители мяса!

У меня никогда не было мяса, поэтому я не знаю на вкус, как они сравниваются, но мне нравятся продукты Morningstar . Я также вырос, питаясь искусственным мясом брендов Worthington и Loma Linda , но его трудно найти в большинстве районов. Из-за дороговизны и желания питаться более здоровой пищей я больше не ем искусственное мясо, но все же иногда балуюсь вегетарианскими бургерами Fri-Chik или Morningstar.

В целом я согласен с ответом, получившим наибольшее количество голосов, о том, что искусственного мяса следует просто избегать в целом (я чувствую, что большая часть предполагаемого фактора неприязни, который омнисы имеют к вегетарианской пище, исходит от этих (часто плохо прожаренных) заменителей), но, для личное потребление, когда у вас есть страстное желание и все, что даже асимптотически приближается к настоящему, я полагаю, они делают.

Тем не менее, мне нравится использовать TVP (текстурированный растительный белок) для приготовления быстрой начинки для тако, а также соуса для спагетти, чили и т. д. Я покупаю его очень дешево в отделе сыпучих материалов в местном магазине натуральных продуктов, и из него получаются очень быстрые рецепты. например, высыпьте чашку TVP в контейнер для посуды с приправой для тако; залить сверху стаканом кипятка; перемешать, накрыть крышкой; подождите 5-10 мин. У вас есть начинка для тако.

Точно так же можно восстановить TVP, а затем смешать его с соусом для спагетти для искусственного болоньяза.

Это, как правило, вещи, которые я ем много, когда готовлю только для себя и у меня ограниченный бюджет (я могу получить фунт (сушеного) TVP примерно за 2 доллара, что, поскольку TVP очень легкое, составляет тонну! )

У Yves есть хорошая линейка продуктов, альтернативных мясу, в том числе лучшие веганские хот-доги, которые я когда-либо видел. (Я не уверен на 100%, что все их продукты веганские, поэтому обязательно проверьте перед покупкой.)

Если вы находитесь на юго-востоке США, Publix предлагает веганские крошки из тофу под своей торговой маркой Greenwise в морозильной камере рядом с продуктами Boca. Я использовал их несколько раз, чтобы сделать чили.

Мой любимый продукт-заменитель мяса — Neat. Это 100% вегетарианский продукт, не содержит сои, чувства вины и глютена. Большинство других заменителей мне нравились по вкусу или текстуре, но Neat был другим, потому что мне он очень нравился. У меня есть друзья, которые не являются вегетарианцами и любят Neat из-за того, насколько он полезен и на вкус похож на мясо. Проверьте это! http://eatneat.com

Легко сделать, и все, что вам нужно, это яйцо, вода и смесь, которую они предоставляют в упаковке. Здоровая и быстрая еда!

Готовящиеся бургеры Beyond Meat довольно близки к вкусу мяса. Если бы вы не обращали внимания, вы могли бы упустить разницу.

Не уверен, сколько магазинов продают их, но сеть быстрого питания A&W продает их в Канаде как Impossible Burgers.

(примечание: мой комментарий о содержании натрия, вероятно, все еще остается в силе с ними, поэтому я бы не стал делать из них частое угощение).

У Simple Truth есть несколько очень хороших замороженных постных блюд. Это бренд натуральных продуктов, а не вегетарианский/веганский бренд, поэтому многие их продукты не подходят для веганов, но их варианты без мяса достаточно хороши. Мне пришлось подтверждать своим родственникам (и доказывать с помощью упаковки), что я не ем мясо.