В прошлом я покупал много маринованных огурцов и других овощей, но несколько недель назад я купил маринованные ломтики огурца «сэндвич» ( похожие на этот ), которые были в подслащенном уксусе, и они мне понравились намного больше; Главное в этих маринадах то, что они в «сладком» уксусе, а не в обычном уксусе для маринования, который довольно кислый.
Я хотел бы знать, можно ли, и если да, то как я могу взять банку купленных солений в обычном (кислом, не подслащенном) уксусе и подсластить его? Могу я просто добавить сахар в уксус, в котором они находятся, в банке? Будет ли это иметь какой-то эффект? Если бы это имело эффект, как долго мне нужно было бы оставлять там сахар, прежде чем есть их?
Насколько мне известно, разница между «обычными» маринадами и «еврейскими» маринадами заключается в сахаре и укропе. [Честно говоря, я не знаю, что делает их евреями, но моя партнерша выросла в еврейской общине, и именно так она их называет, так что это примерно столько же исследований, сколько я провел ;-)
Итак, вы могли бы подумать, что добавить сахар и укроп и оставить их на некоторое время после этого было бы просто прекрасно… за исключением того, что после вскрытия эти соленья могут храниться в холодильнике только 5 дней. Для сравнения, «обычный» рассол хранится около 6 недель.
Я думаю, что в этом случае лучше всего будет немного пересахарить и посмотреть, какие они будут завтра или послезавтра. В основном сахар будет снаружи. Свежий укроп может немного настояться в жидкости на ночь, но у вас не будет времени много экспериментировать после этого, прежде чем он перестанет быть безопасным.
Купите соленые огурцы без сахара, нарежьте их по желанию и положите в пакет. Добавьте жидкость для травления, чтобы покрыть. Затем добавьте Splenda и оставьте огурцы на ночь в холодильнике. Начните с 1 маринада и 1/4 стакана подсластителя и регулируйте по своему вкусу. Добавьте приправы по желанию, например, чеснок, лук, красный перец и т. д.
Джо