У меня есть две закваски, одну я держу в холодильнике. другой на стойке. Та, что на прилавке, вдруг пожелтела. Вчера все было хорошо, а сегодня, когда я пошла его кормить, на нем была твердая пленка и он бледно-желтый. Это все еще хорошо?
Ни у одного из моих стартеров нет самогона, это нормально? Они ходят где-то 3-4 недели. Они также не очень кислый запах. Будет ли это означать, что хлеб не будет очень кислым? Я получил начало от друга, я использовал его, и хлеб был отличным. Я сохранил немного, чтобы сделать два стартера, которые у меня есть. Спасибо за любую помощь
Похоже у вас засох стартер. Храните закваску в прохладном месте (холодильник слишком холодный). Кормите его каждые несколько дней мукой и небольшим количеством воды. Перед добавлением муки и воды выбросьте, возможно, даже половину закваски (лучше всего выпекать каждые несколько дней). В противном случае у вас останется несколько фунтов закваски... Как и в случае с любой едой, используйте свои чувства. Если вкус и запах в норме (для закваски...), то все в порядке. Итак, чтобы сохранить желтую закваску, добавьте немного влаги и свежей муки и посмотрите, что произойдет. Для правильного роста и появления пузырьков требуется несколько дней.
Чтобы быть в безопасности, сделайте новую закваску. Быстро и легко с 1 чашкой муки, 1 чашкой молочного кефира. Тщательно перемешайте, оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, пока смесь не запузырится. Я всегда использую всю закваску, иногда 500 г, в своем хлебе. Не забудьте оставить немного на следующий хлеб. В холодильнике его нужно кормить раз в 7-10 дней. Перед следующей выпечкой подкармливайте закваску каждые 12 часов, пока она не станет пузырчатой.
Стефи
ГдД
Дугал 5.0.0
Джо
Фриц Барнс
Новый Бейкер