Можете ли вы определить, насколько спелый банан, по самому плоду, а не по кожуре?

Привет, я занимаюсь исследовательским проектом по спелости бананов и не могу найти способ определить спелость банана изнутри. Я не могу использовать вкус для измерения спелости, но мне бы очень хотелось иметь какую-то диаграмму и, если возможно, URL-адрес, где вы нашли диаграмму. Благодарю вас!

Можете ли вы объяснить, чего вы на самом деле пытаетесь достичь? Зачем нужна диаграмма?

Ответы (2)

Спелые бананы мягче и слаще. Вы можете довольно легко определить, насколько спелый банан, просто откусив или надрезав его, или даже ткнув в него пальцем. Спелые бананы также более склонны к появлению синяков, которые также видны внутри банана.

Если вы действительно хотите попытаться измерить , вы действительно можете попытаться измерить содержание сахара. По мере созревания бананы становятся слаще, потому что крахмал превращается в сахар, поэтому содержание сахара должно указывать на спелость. Для этого вам понадобится рефрактометр , а не повседневный предмет домашнего обихода.

Разве вам не нужно знать соотношение сахара и крахмала, а не абсолютное содержание сахара?
@Карми, я так не думаю. Сладость, которую вы ощущаете при созревании, — это всего лишь сахар, а не недостаток крахмала. И в любом случае желтые бананы все одного сорта; содержание крахмала на самом деле не будет особенно изменчивым. Я не знаю точно, насколько она постоянна, но она определенно достаточно близка для первого приближения, особенно для исследовательского проекта, подобного этому.
Сладость, конечно, только в сахаре. Однако, что касается зрелости, мне кажется, лучше всего определить, сколько крахмала было преобразовано. Разве содержание крахмала не зависит от почвы, широты и времени года?
@Carmi Я знаю, что отношение сахара к сахару плюс крахмал (меньшая ошибка, чем сахар к крахмалу) может быть лучшим измерением. Но просто измерить сахар, вероятно, достаточно, и это намного лучше, чем что-либо еще, что вы можете сделать легко. Бананы действительно не очень изменчивы.

Я думаю, что лучший и самый точный показатель спелости банана — это соотношение сахара и крахмала.

Абсолютные уровни сахара (отношение к массе) могут вводить в заблуждение, так как в сахар превращается только крахмал, а количество крахмала может быть разным.

Если вам не нужна очень высокая точность, вы можете использовать цвет в качестве показателя содержания сахара. Мякоть банана станет темнее, когда станет слаще. Я знаю, что в больницах используют прибор для проверки новорожденных на желтуху. Он в основном измеряет «желтизну» кожи. Что-то подобное здесь хорошо бы сработало. По крайней мере, цифровая камера и компьютер дадут вам приличное ощущение относительной желтизны.

Возможно, цифровая камера, компьютер и очень-очень контролируемое освещение помогут вам начать работу, но разница в цвете довольно мала, а цифровые камеры не так точны.
@Jefromi Согласен, разница довольно мала, пока банан не станет немного перезрелым. Я также рекомендовал профессиональное оборудование, но, вероятно, это слишком много для этого проекта, что подозрительно похоже на домашнее задание.
Можете ли вы определить, насколько спелый банан, по самому плоду, а не по кожуре?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v