Что значит, когда яйцо брызгает, а белок зеленовато-желтый?

Сегодня утром я решила приготовить яйца. Я разбила первое яйцо и оно как-то все выплеснулось на сковороду, желток уже разжиженный, а белок с таким желтовато-зеленоватым оттенком.

Изображение этого

Я разбила второе яйцо, чтобы посмотреть, вся ли коробка такая же, и оно вышло просто прекрасным, с белыми белками и неповрежденным желтком. Я все равно выбросил его, потому что он не выглядит безопасным для еды.

На коробке указано «Лучшее к октябрю 2020 года», так что он немного устарел, но ненамного.

Что здесь случилось?

Это значит, что вы живете как история доктора Сьюза.
Я никогда не был строгим приверженцем сроков «годен до», всегда используя немного суждений относительно того, как долго я буду хранить что-то, но даже я бы считал, что 2 месяца лучше, прежде чем подталкивать его к яйцам, даже если в холодильнике .
Я лучше повторю это упражнение, даже если бы яйца были свежими...
@Tetsujin Толкает, конечно, но яйца на самом деле хранятся долго, и в настоящее время единственный ответ абсолютно правильный, утверждающий, что если яйца пахнут нормально, то их можно есть, если их правильно приготовить.
по теме: cook.stackexchange.com/q/109775/67 ; но также стоит упомянуть, что на 2 месяца лучше по дате будет значительно отличаться, если вы находитесь в стране, которая охлаждает яйца или нет.
Two months out of dateдля консервов не много; это значительно больше для свежих продуктов.
@Nobody Тем не менее, нет особого смысла настаивать на этом, если только ваши финансы не очень напряжены. Я бы предпочел просто взять новые яйца и постараться не оставлять их так долго, на этот раз.

Ответы (1)

Из «Великолепного стола» :

Старые яйца (которые все еще безопасны для употребления в пищу) имеют тенденцию быть более щелочными , что способствует зеленой реакции, подобной тому зеленому кольцу, которое вы можете получить вокруг сваренного вкрутую яичного желтка. Зеленый цвет безвреден , но неизбежен для старых яиц.

Из Кворы :

Если желток легко ломается , то это либо более старые яйца, либо яйца более низкого сорта . Яйца высшего сорта — это AA, которые оценивают не только качество скорлупы, но и качество желтка. Яйца АА должны иметь высокий твердый желток. Со временем желток становится менее твердым и эластичным, что приводит к поломке при растрескивании. То, что желток треснул, не означает, что яйцо плохое, просто оно более низкого качества .

Заключение:

Пока яйцо не пахнет, его можно безопасно есть, тщательно готовя его, а не оставляя некоторые части жидкими.

Старые яйца становятся более щелочными в результате естественного аммиачного брожения (что, в свою очередь, связано с содержанием азота в белках яйца). Сама по себе аммиачная ферментация совершенно безвредна и не делает яйцо несъедобным.
Что значит, когда яйцо брызгает, а белок зеленовато-желтый?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v