Я хотел бы попробовать приготовить соус из творога для макарон, но я не уверен, что смогу заставить сыр плавиться должным образом, поскольку я никогда не делал этого раньше. Что я хотел бы использовать конкретно, так это польскую версию, twaróg , ~8% жирности. Это выполнимо? Какие пропорции использовать? Как мне добавить сыр, чтобы он правильно расплавился в бешамель?
Кварк вообще не плавится. Что вы можете сделать, это размешать его в соусе.
Оттуда это зависит от версии, которая у вас есть. Польского не видел. Если он твердый и рассыпчатый, как некоторые из моих творогов, он останется таким в соусе, и у вас будет зернистая текстура. Немецкий тип похож на йогурт по текстуре, и он прекрасно сочетается с соусом (но не тает). Польская кухня заимствует как русскую (с твердым творогом), так и немецкую (с вышеупомянутым йогуртовым творогом), поэтому я не могу предсказать, что произойдет с тем, что у вас есть.
Обратите внимание, что несколько рассыпчатая текстура соуса — это не обязательно плохо. Лично мне очень нравится соус/дип, приготовленный из 50% майонеза и 50% твердого творога, смешанных вместе и подаваемых с маслинами. Это зависит исключительно от вашего вкуса. Мой совет: приготовьте соус и посмотрите, понравится ли он вам.
Юмар
Румчо
Джо
Румчо
Джо