Можно ли использовать отварной картофель в испанском омлете?

У меня осталось немного картофеля, приготовленного в микроволновке. Можно ли использовать этот картофель в испанском омлете? Кроме того, я читал, что помидоры не входят в состав «настоящего» испанского омлета. Это правда?

Я думаю, что вареный и приготовленный в микроволновке картофель будут действовать совершенно по-разному. Микроволновая печь ближе к запеченной, конечно? Какой у вас есть?
У меня "была" картошка в микроволновке, считайте меня глупой, но отличается ли запеченная картошка от вареной? разницы не нашел :(
Они будут вести себя совсем по-другому, если их добавить в омлет или попытаться нарезать.

Ответы (3)

Нельзя использовать отварной картофель, так как его придется жарить.

Это хороший рецепт , и нет, помидоры не входят в состав «настоящего» испанского омлета. В Испании мы называем это «картофельным омлетом», и единственными ингредиентами являются яйца, картофель, оливковое масло, соль и иногда лук.

иногда лук означает полное отсутствие лука? ответ немного запоздал, я использовал вареный / приготовленный в микроволновке картофель, конечно, я жарил картофель, спасибо.
Да, я всегда делаю без лука, но многие добавляют лук в рецепт.
Зачем нужно жарить вареную картошку?
и иногда зеленый перец.
В Испании другими распространенными добавками к лепешке являются бобы хаба, побеги чеснока (айетес) и спаржа.

Будучи выращенным в Испании, я несколько раз ела испанский омлет с вареной картошкой: когда моя мама не собиралась убирать разбрызганное масло после приготовления. Она перестала делать омлеты таким образом: у них просто не было того вкуса, который должен быть.

ИМХО, картофель следует обжаривать во фритюре на оливковом масле , так как это придаст ему корочку / царапание внешней части с внутренней частью консистенции вареного картофеля. Для этого я нагреваю масло до 180°C (350°F), а когда кладу картофель, сразу же устанавливаю температуру на 120~140°C (250~280°F), нарезая картофель неравномерно.

Я видел картофельный омлет с добавлением: лука (колесами или ломтиками), зеленого перца (нарезанного, никогда не красного, не знаю почему), готовящегося чоризо или даже хамона серрано (кубиками от 0,5 до 1 см (0,93 дюйма)). ). Но никогда не видел, чтобы помидоры добавляли в картофельный омлет.

Зачем использовать для этого оливковое масло? Вы предлагаете нагреть его до точки дымления, и даже если вы остановитесь, он уже потеряет весь вкус. (См., например , cook.stackexchange.com/questions/27415/… )
Жарка на оливковом масле не для придания вкуса, а для создания той самой «корочки». Я использую эту температуру (180С/350F), т.к. выше нее масло начинало дымить. Это не EVOO, который используется для жарки, и, согласно (Википедии) [ en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point] , он еще не достиг коптильного масла.
@Jefromi: существует более одного типа оливкового масла. Сверхлегкое оливковое масло отлично подходит для жарки. Extra virgin не является: cook.stackexchange.com/a/705/67
@Joe Хорошо, конечно; по моему опыту, это не то, что люди обычно имеют в виду, когда говорят об оливковом масле, но, возможно, я основываюсь на времени, когда EVOO еще не было модным словечком.
Я не жарила во фритюре, но мне удалось создать «корочку». Для меня это было создание «Jeera Aloo» (или Cumin Potato) без рецепта Jeera / Cumic с добавлением яиц в конце. Я никогда не добавляю помидоры в омлет, никогда не было смысла добавлять помидоры. И зеленый перец/чили, а не болгарский перец, обязательны. Я даже иногда посыпаю орегано.
@Jefromi: Когда испанец говорит о приготовлении пищи на оливковом масле, он обычно имеет в виду что-то легкое, так как в типичной испанской кухне было бы необычно готовить на девственном масле, которое используется для салатов.
@DanFox Спасибо, мы установили, что здесь имел в виду JAIL - просто, по крайней мере, в США «оливковое масло» обычно относится к оливковому маслу (экстра) первого отжима, поэтому на самом деле необходимо уточнить. Если вы скажете случайному американцу «поджарить его на оливковом масле», он сделает неверный шаг.

У Дэвида Г. есть «правильный» ответ, но на самом деле вы можете использовать вареный картофель. Размять отварной картофель с щедрой порцией оливкового масла (по вкусу). Сырое оливковое масло первого холодного отжима (EVOO) имеет другой вкус, чем приготовленное. Это действительно выделяется. Затем приступайте к остальной части рецепта.

Можно ли использовать отварной картофель в испанском омлете?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v