Можно ли мариновать авокадо?

Я хотел узнать, пробовал ли кто-нибудь мариновать авокадо?

В основном мне интересно использовать только уксус и/или соль.

Ответы (4)

Я никогда не слышал об этом, и я не могу представить, почему вы хотите попробовать. Авокадо на 70-80% состоит из воды и на 15% из жира. Это означает, что вы в основном будете делать маринованный жир.

Сравните с огурцами и перцем, которые содержат от 0,1 до 0,2% жира и намного тверже, чем даже незрелый авокадо в сыром виде.

Я уверен, что это будет безопасно , если все сделано правильно и pH ниже 4,6, а кислотность убьет или замедлит ферменты настолько, чтобы предотвратить почернение. Но я не думаю, что это было бы съедобно, даже если бы вы добавили масло в смесь. Мы биологически запрограммированы воспринимать кислый жир как прогорклый, и, в отличие от некоторых видов маринованного мяса, в нем нет умами, способного конкурировать с этим ощущением.

Если вы чувствуете, что должны попробовать это, по крайней мере, начните с незрелого авокадо и посмотрите, на что он похож через несколько дней. Спелый авокадо почти наверняка распадется в рассоле.

На самом деле это авокадо с заправкой на основе уксуса: 6 часов в холодильнике не являются «маринованными» в любом смысле этого слова, с которым я знаком.
Эти ссылки интересны, особенно учитывая мои результаты здесь: cook.stackexchange.com/questions/46494/…

Я не могу понять, почему это не сработает, вы можете мариновать манго, яблоко и апельсин, почему бы и нет Авакадо!

см., например , http://avocadodiva.blogspot.sg/2012/08/pickled-avocados.html

Авокадо не похоже на манго, яблоко или апельсин; все эти фрукты уже слегка кислые и сладкие и не содержат жира. Я немного скептически отношусь к рецепту, но был бы не прочь услышать от кого-то, кто пробовал его.
рецепт, на который вы ссылаетесь, не является фактическим маринованным авокадо, потому что в нем говорится, что вам нужно хранить их в холодильнике, и они готовы к употреблению через один день, цель маринования - сохранение при комнатной температуре (по крайней мере, это была цель традиционно ),
Али, может быть, это только этот рецепт, я никогда не пробовала есть соленья из холодильника через 1 день, может быть, это нормально, просто лучше через несколько недель?
Ааронут, я не думаю, что PH имеет такое большое значение, Финики 6,5-8,5, намного выше, чем у Авокадо 6,3-6,6, согласно engineeringtoolbox.com/food-ph-d_403.html , и их можно мариновать. Не фрукт (очевидно :-)), а сельдь имеет рН 6,1 и жирность 16%, поэтому с точки зрения содержания очень близка к значениям авокадо и обычно маринуется в скандинавских странах. Таким образом, ни жир, ни швы Ph не должны быть проблемой. (Извините, у меня недостаточно репутации, чтобы комментировать выше, где этот комментарий должен быть).

Я ел авокадо с маленькими пальцами, когда навещал семью в Лос-Анджелесе; они были восхитительны и были законсервированы в опарнике. Ты съел кожу и все такое. Я хотел бы найти их. У меня есть большая коробка бэби-авокадо; Думаю, мне придется их заморозить. Я мог бы попытаться мариновать некоторых с моим собственным рассолом.

То есть, по сути, вы говорите, что мариновать авокадо можно? вопреки тому, что было сказано ранее? У вас есть рецепт? Нужно ли их предварительно отваривать, они должны быть зелеными (молодыми)?
@Ali: Ответ Стефана может пролить здесь некоторый свет, похоже, что вкус может получиться нормальным, если вы использовали нетрадиционный рассол для засолки (красный винный уксус вместо белого; соль, сахар, чеснок, острый перец и т. д.). что я могу сказать, кажется, что это также связано с уменьшенным количеством жидкости, больше похоже на ванну, чем на полное погружение. Попробуйте и посмотрите, что получится, может быть, я слишком рано высказался в своем предыдущем ответе.
Можно ли мариновать авокадо?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 2v