Можно ли мариновать курицу и свинину вместе?

Я просто хочу свести к минимуму блюда, приготовленные на барбекю, — маринованные свиные отбивные в смеси лимона, трав и оливкового масла вместе с куриными шашлычками. Есть ли повод для беспокойства при трихонозе при приготовлении свинины в одном блюде с другим мясом при комнатной температуре? Я не могу представить, что это проблема, но кто знает...

Ответы (5)

Не беспокойтесь о том, что свинина загрязнит курицу, скорее наоборот. Хорошее эмпирическое правило в отношении курицы – обращаться с ней как с биологически опасным загрязнителем. Потому что это так. Сальмонелла присутствует В курином мясе, в отличие от других видов мяса, где микробы находятся только на поверхности. Ваш маринад не кажется особенно негостеприимным для роста патогенов, поэтому перекрестное заражение будет нетривиальной проблемой. Хорошо, если вы пережарите свои свиные отбивные, как некоторые настаивают на этом, это не должно вызывать особого беспокойства. Однако с тем же успехом можно разделить маринад на два пакета с застежкой-молнией. Это небольшая попытка снизить риск.

@Sean_Hart В Северной Америке да. В Малайзии?
@TFD, лучше перестраховаться, чем сожалеть, похоже, это правильный путь, независимо от местоположения. В Малайзии вся свинина импортируется из западных источников (в основном из Австралии). Мусульмане не едят свинину. Так что совет Шона, вероятно, все еще актуален, по крайней мере, в моих обстоятельствах.

Я бы не беспокоился о трихинеллезе. В 1997-2001 годах во всех США произошел 21 инцидент, связанный со свининой, то есть всего 5-6 случаев в год.

http://www.rightdiagnosis.com/t/trichinosis/stats-country.htm

Я предполагаю, что она будет приготовлена, что сводит шансы практически к нулю.
@soegaard Что, если этот парень не живет в Северной Америке? Мир несколько больше, чем США :-)
@soegaard, спасибо за беспокойство по поводу моего местонахождения в Малайзии, но я все еще такой же неглобальный, как и большинство американцев, когда дело доходит до статистики. Интересно, насколько редок трихинеллез в Штатах.
@TFD Да, мир больше, чем США (сам в Дании). Я сделал поспешный вывод, что конфорки были в США. Только что я пытался найти статистику из Малайзии, но ничего не нашел.

Я потратил несколько минут на гугление, и кажется, что большинство сообщений, которые я читал, которые советовали против этого, были скорее ответами типа «лучше перестраховаться, чем сожалеть», чем что-либо, основанное на экспериментальных данных. Кроме того, ваш маринад содержит лимонный сок, который препятствует размножению бактерий.

Лично я думаю, что вы в безопасности... но я хочу, чтобы вы еще раз подумали о том, что берете с собой. Если вы собираетесь жарить курицу и свинину, маринованные в одном и том же продукте, разве они не будут иметь одинаковый вкус? Кажется, не стоит даже покупать второй вид мяса из-за вкуса/разнообразия. Это все равно, что покупать BBQ Lays и BBQ Pringles вместе.

Да, обычно я соглашаюсь. Но как-то получилось нормально. Вкус свинины + лимонного сока значительно отличается от вкуса курицы с лимонным соком. Оба имели прекрасный вкус, несмотря на переваривание (согласно принятому ответу) и общий маринад.

Я всегда мариную мясо в полиэтиленовом пакете на молнии. Очистка проста, и вы можете выдавить большую часть воздуха, чтобы мясо было хорошо покрыто меньшим количеством маринада. Я бы не стал смешивать мясо, потому что ароматы должны оставаться отдельными.

Да, застежки-молнии отлично подходят для максимального контакта с маринадом. Но я немного зеленый, не большой поклонник «одноразового» пластика или BPA, и переворачивание / встряхивание жесткого контейнера каждые пару часов почти так же хорошо распределяет маринад.

Если вы не хотите использовать пакеты с застежкой-молнией, используйте два разных контейнера. Не смешивайте птицу со свининой.

Здравствуйте и добро пожаловать в Stack Exchange. Немного больше информации о том, почему это может быть проблемой, сделает этот ответ лучшим.
Спасибо за прием. И ты прав. Мое объяснение должно было быть лучше. Вместо того, чтобы писать длинное объяснение, я предлагаю всем заинтересованным перейти по этой ссылке, fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/…
Спасибо за прием. Ты прав. Я должен был объясниться лучше. Полное объяснение перекрестного загрязнения можно найти здесь:
Спасибо за прием. Ты прав. Я должен был объяснить лучше. Для тех, кому интересно, вы можете прочитать о перекрестном заражении здесь: fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/…
Это хорошие ссылки, но, по крайней мере, они должны быть включены в ответ, а не в комментарии (обычно считающиеся несущественными). Еще лучше было бы включить связанную информацию прямо в текст ответа, так как ссылки хрупкие.
Можно ли мариновать курицу и свинину вместе?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 8v