Закончив приготовление барбекю и чистку гриля, я ненадолго оставляю его включенным, затем перекрываю воздухозаборник и закрываю выпускной клапан (это Big Green Egg).
На данный момент барбекю по существу запечатано и температура внутри выше 300F везде, предположительно стерильно. Со временем он естественным образом остывает в практически герметичных условиях.
Однако через пару недель на гриле видна плесень. Вопрос в том:
Плесень растет, потому что ей есть что потреблять, единственный способ предотвратить это — более эффективно чистить гриль или обугливать его до того, как огонь погаснет. Ни один гриль не является герметичным, поэтому, несмотря на то, что он получает хороший тепловой удар (недостаточный для стерилизации, как вы можете подумать), споры проникнут снаружи. Помните, что горячий воздух менее плотный, поэтому при охлаждении барбекю он будет втягивать воздух, а значит, и споры. Оказавшись там, они процветают в защищенных и часто влажных условиях в закрытом барбекю.
Я думаю, что вы, возможно, ошибаетесь, так это то, что вы закрываете клапаны после приготовления. Это отсекает воздух и убивает огонь. Я оставляю все свои клапаны открытыми, чтобы после того, как я закончил готовить, она оставалась как можно более горячей, и это лучше справляется с обугливанием всех остатков.
После того, как Big Green Egg ПОЛНОСТЬЮ остынет, поставьте емкость с DampRid на решетку. Мы хранили наш BGE снаружи всю зиму и весну с крышкой (и контейнером DampRid на 10 унций, стоящим на решетке), и не было никакой плесени внутри, когда мы открыли его на прошлой неделе (июнь) впервые с тех пор. прошлое лето. В прошлом году у нас было много плесени внутри каждый раз, когда мы его использовали.
Это не было проблемой очистки, гриль безупречен.
Для охлаждения требуется очень много времени, поэтому он остается в опасной зоне почти навсегда, а небольшое количество воздуха, поступающего через ворота (согласно GdD), будет конденсироваться на решетке, создавая идеальные условия для формы.