Нужен ли стационарный миксер, чтобы приготовить хорошее тесто для пиццы? Если да, то что я должен получить?

Вам не нужен стационарный миксер, но он поможет тем из нас, кто не любит замешивать тесто. Вы также можете использовать хлебопечку (у большинства есть возможность смешивать и разминать, но не выпекать), кухонный комбайн (используйте лопатку для теста) или просто месить вручную.

Если вы посмотрите, вы можете найти несколько рецептов теста для пиццы без замеса или, по крайней мере, с меньшим количеством замеса, и есть некоторые стили теста для пиццы, которые больше похожи на печенье, чем то, что большинство людей считают пиццей. (Он популярен в Мэриленде, и у него есть то преимущество, что вам не нужно ждать или поднимать продукты и т. д., поэтому нет необходимости в предварительном планировании, кроме предварительного нагрева духовки).

...

Что касается марок микшеров... Я не буду вдаваться в эту дискуссию, так как у меня их не так много, чтобы провести хорошее сравнение. Просто убедитесь, что у него есть гарантия или политика возврата, так как у моей соседки были некоторые проблемы с первой моделью, которую она купила ... в итоге она выбрала другую марку из-за всех проблем.

Все тесто для пиццы «с нуля», которое я видел, было замешано вручную, и оно всегда было восхитительным, поэтому я бы сказал, что вам не нужен миксер, чтобы сделать хорошее тесто для пиццы. На самом деле, я уверен, что даже пицца в современном стиле появилась раньше, чем электричество и миксеры.

Вам НЕ НУЖЕН миксер, но если вы делаете много теста, это, безусловно, может ускорить процесс. Кроме того, если у вас нет хорошего стационарного миксера и вы много выпекаете, они того стоят.

Что касается выбора, я бы остановился на одном из известных брендов. У меня есть Kitchen Aid почти 10 лет, и я люблю его. У моей мамы продержалась 30 лет, пока она не сожгла моторы и не заменила их на новые такие же.

Я слышал положительные отзывы как о Electronolux, так и о Cuisinart, но никогда не пользовался ими лично.

Неа! Попробуйте тесто для пиццы без замеса от Джима Лахи. Действительно легко, просто, требует немного вашего времени и не требует специального оборудования (вы можете использовать противень для пиццы. Будет не так хорошо, но мне все равно нравится). Тесту еще нужно какое-то время подняться (Джим Лахи позволяет дрожжам замесить тесто вместо того, чтобы делать это самому), так что вы должны планировать заранее. Я только сделал рецепт теста для пиццы из его книги, которая не была опубликована в Интернете, но этот довольно похож: http://tastingtable.com/entry_detail/99/Jim_Lahey_reveals_his_recipe_for_no-knead_pizza_dough_.htm

Кстати, я действительно рекомендую его книгу. Это здорово для начинающих пекарей. Я испекла свой первый хлеб из него 6 месяцев назад, и я до сих пор делаю хлеб по тому же рецепту еженедельно для некоторых обожающих его гурманов.

Фанзоо,

Я сделал несколько сотен партий теста для пиццы за последние 7 лет. Короткий ответ: нет, вам не нужен миксер, чтобы приготовить отличное тесто для пиццы. Однако есть две основные причины, по которым вы должны рассмотреть возможность его использования:

1. Консистенция. Если вы замешиваете тесто в течение определенного периода времени (скажем, 8 минут), вы сможете делать это более последовательно. Смешивание вручную немного более субъективно.

2. Простота — если вы делаете большие партии теста, это облегчит вам жизнь.

KitchenAids являются наиболее распространенными. Но я обнаружил, что они могут быть немного болезненными, потому что крючок не всегда прорезает шарик теста. Вместо этого мяч просто подпрыгивает в чаше. Линейка Electrolux DLX хоть и дороже, но лучше подходит для приготовления теста для пиццы.

Есть также вилочные миксеры (я считаю, что Сантос делает отличный). Вы сможете приготовить отличное тесто для пиццы с любым из трех.

Вы также можете использовать кухонный комбайн для замеса теста, если он у вас есть. Просто вытащите кусок размером с кулак и бросьте его внутрь, лезвие сломает его. Когда закончите, положите в миску и сделайте следующий кусок размером с кулак, пока все ваше тесто не будет готово. Он замешивает намного быстрее, чем миксер, поэтому будьте осторожны.

Вам не нужен миксер, чтобы приготовить правильное тесто для пиццы, но он пригодится. Мне очень нравится мой Kitchen-Aid, я слышал, что Kenwood тоже хороши (и намного более доступны по цене).

Как бы мне ни нравился мой KitchenAid, он вам не нужен для теста для пиццы. Я обычно использую этот рецепт (с половиной цельнозерновой муки): http://thepioneerwoman.com/tasty-kitchen/recipes/main-courses/basic-pizza-crust/ -- и не утруждайте себя вытаскиванием миксера, даже хотя она им пользуется. Легко, как пирог, и очень быстро.

Как уже говорили другие, вам определенно не нужен миксер для теста для пиццы. У меня вообще нет причудливого миксера, но я начала пробовать использовать обычный ручной миксер с насадкой-крюком для теста. Я подумала, что это больно, поэтому во второй раз попробовала месить вручную. Это было намного проще и работало так же хорошо. Кстати, у вас есть камень для выпечки пиццы? Я заметил, что это сильно повлияло на текстуру теста.