Недавно мы купили плоскую (стеклянную) плиту, чтобы заменить нашу стандартную электрическую плиту со спиральными нагревательными элементами «глаза». Плоский верх, конечно, легко моется, а если закипит, то не заполнит поддон под конфоркой и не прольется внутрь плиты — все плюсы. Тем не менее, я обнаружил, что каждая сковорода с антипригарным покрытием, которая у меня есть, имеет «изгиб» или кривизну. То есть центр сковороды выгнут наружу, так что, когда сковорода лежит на плоской поверхности плиты, она не сильно соприкасается нигде, кроме как прямо в центре. Все края сковороды загнуты вверх, в сторону от огня. Таким образом, для нагрева требуется некоторое время, и, вероятно, теряется много тепла. Этот лук, возможно, присутствовал с обычными спиральными нагревательными элементами с «глазом», но его не было. так заметно, потому что они не были абсолютно плоскими на стекле. Я даже купил новую сковороду с антипригарным покрытием и поклялся никогда не использовать ее при температуре выше средней, чтобы не образовался этот лук. Тем не менее, он погнулся за несколько месяцев использования, поэтому даже на новой сковороде эта проблема остается.
Мой вопрос: что я могу сделать, чтобы избежать или решить эту проблему? Я постоянно мечтаю, чтобы между поверхностью плиты и сковородой была помещена какая-нибудь термостойкая и проводящая вещь, чтобы у меня был хороший тепловой контакт (что-то вроде тонкого мешка с песком, но с мешком, сделанным из материала, который не будет разрушен жара). Или я просто покупаю дешевую посуду с антипригарным покрытием, и если я действительно много трачу на сковороду, проблема не возникнет. Эта последняя часть действительно мой вопрос. Я потратил 30 долларов на сковороду и увидел то же самое. Если я потрачу 200 долларов на сковороду, решит ли это проблему (она не будет изгибаться) или я получу те же результаты через несколько месяцев? Если это актуально, я живу в США (Северная Каролина).
Причина деформации посуды в том, что она имеет слишком тонкое дно. Когда он нагревается до высокой температуры, он деформируется при охлаждении. Единственный способ избежать этого — купить очень прочную и прочную посуду. Вам нужно искать что-то с очень толстой и тяжелой основой, тогда у вас не будет проблем.
И не думайте, что это поставит вас в богадельню. Я купил новые сковороды 6 лет назад, и они до сих пор в порядке. Максимум, что я заплатил, было 30 долларов за мою 14-дюймовую кастрюлю. Каждую вторую сковороду я покупала на распродаже по 10-15 долларов.
Что касается кастрюль, вы должны быть в состоянии получить хороший набор Lagostina (или аналогичной марки), которые, конечно, не профессиональны, но они сделают свою работу. Они не будут работать слишком много денег.
Просто перечитайте свой пост, изначально пропустил немного в конце. Вам совершенно не нужно тратить 200 долларов на кастрюлю. Просто сделайте свою домашнюю работу по бренду, который вы покупаете. Где вы живете (я имею в виду страну. Не хочу быть слишком личным)? Я мог бы предложить некоторые места, если вы живете в Северной Америке.
Убедитесь, что вы не моете их до тех пор, пока кастрюля не остынет — более холодная вода может вызвать деформацию, если вам нравится моя невеста, и сразу же снимайте их с огня и кладите в раковину для замачивания.
Это чаще всего происходит с более тонкими кастрюлями, используемыми на слишком маленькой конфорке.
По сути, вы нагреваете центр кастрюли, чтобы он расширился, но внешний край еще не нагрелся. Поскольку центр не может выйти наружу, он идет вверх (или вниз).
Вы либо хотите убедиться, что используете горелку подходящего размера для сковороды, либо можете попробовать предварительно нагреть сковороду на слабом или среднем огне. Также не помогает то, что часть тепла будет отводиться по бокам сковороды, в результате чего внешний край будет холоднее, чем середина.
... также есть вероятность того, что это произойдет с кастрюлями из нержавеющей стали с диском из другого металла, прикрепленным к дну, так как два металла расширяются с разной скоростью ... но в этом случае проблема заключается в слишком сильном нагреве. вся поверхность. Трехслойные поддоны (где нержавеющая сталь обернута вокруг обеих сторон теплового сердечника) уменьшают проблему, но они довольно дороги.
У меня есть одна большая сковорода с глубокими стенками, которая вот так изгибается вверх. Я очень осторожен, чтобы не ударить кастрюли, но этот очень тонкий. Другие кастрюли, которые у меня есть, с толстым дном, вообще не двигаются.
У меня появилась привычка ставить чайник во время приготовления пищи. Отчасти это потому, что я обычно также готовлю кофе и использую горячую воду, чтобы подогреть чашку, пока кофе заваривается. В качестве побочного эффекта, если я хочу добавить немного воды в горячую сковороду, я использую кипяток. Надеюсь, поможет.
Алюминий любит кланяться, как вы описываете. Если на кухне нет хороших твердых поверхностей, вынесите кастрюлю на улицу и пару раз ударьте ее дном о тротуар. Это сгладит его. Тщательно примененные молотки или кулаки могут выполнить ту же работу внутри.
Возможно, вам нужны новые кастрюли. Чтобы они не деформировались, как ваши старые, следуйте этим простым правилам:
Убедитесь, что толщина составляет 8 мм или более; искривление происходит в кастрюлях менее 5 мм тик, по моему опыту.
Экнервал