Сковорода с антипригарным покрытием испортилась при высокой температуре?

Я купил Greenpan с антипригарным покрытием в магазинах Williams и Sonomo. Это было дорого, около 100 долларов. Это работало отлично. Потом кто-то использовал его на сильном огне. Теперь сильно прилипает. Визуально я не вижу ничего плохого в кастрюле, но она кажется полностью разбитой.

Я удивлен, что одного использования при сильном нагреве было достаточно, чтобы полностью испортить антипригарную поверхность.

Была ли это моя вина? Или дорогая сковорода с антипригарным покрытием должна быть немного долговечнее? (Я новичок в кулинарии, так что извините, если это вопрос новичка. Любая информация приветствуется!)

Неправильное мытье и высокая температура не очень хороши для сковород с антипригарным покрытием, однако я сомневаюсь, что это может «испортить» сковороду хорошего качества за одно использование. К счастью, есть много объяснений о том, как сделать антипригарное покрытие снова антипригарным, если вы проведете небольшое исследование.
Насколько сильно нагрелась сковорода?
10 минут при 500F безвозвратно испортят любую сковороду с антипригарным покрытием, независимо от цены.
Где порог? 450? Или менее. Я не ставлю свои (Le Creuset и Henkel) выше 400 или 425, но мне было интересно.
RFlack: chemours.com/Teflon/en_US/products/safety/key_questions.html#q4 Как и большинство вещей, это температура + время, но в основном все, что выше 490F, является плохой новостью.
Что меня удивило, так это то, что не было никаких видимых признаков того, что еда теперь прилипает. Когда мои дети испортили сковороду с антипригарным покрытием, она была явно обожжена или деформирована.
Обычно он просто выглядит «сухим» или «матовым» по сравнению с хорошим антипригарным покрытием.

Ответы (3)

Да, высокая температура может сжечь антипригарное покрытие.

Подруга моего соседа по комнате сделала таким образом одну из моих сковородок, нагрев ее очень горячей, пока она сухая. Это было довольно зрелищно. У всех в доме был этот странный небольшой кашель, как от разбавленного перцового аэрозоля. Все серебро в доме потускнело. Я предполагаю, что антипригарное покрытие сгорело и плавало по дому, вызывая эти эффекты. После этого сковороду все еще можно было использовать, просто она перестала пригорать.

Все твое серебро? Действительно? Как далеко это было от кухни? Просто интересно, потому что я не хочу проводить эксперимент сам.
@FuzzyChef- У меня в спальне наверху была сувенирная серебряная рыбка, и она потускнела.

Одного сеанса при температуре выше 500F/260C достаточно, чтобы испортить любую сковороду с антипригарным покрытием на основе ПТФЭ, независимо от цены или «качества». ПТФЭ является основой для подавляющего большинства всех антипригарных покрытий и известен под торговой маркой «Тефлон». Деградация может произойти при более низких температурах (выше 400F), но при 500F или выше она несомненная и быстрая.

Вы не сказали, насколько горячей стала сковорода, но если предположить, что она нагрелась до 500F, то (а) да, это ваша вина, и (б) никакая сковорода с антипригарным покрытием на основе ПТФЭ не будет более устойчивой к избыточному нагреву. чем это, независимо от того, сколько вы заплатили за это.

При высокой температуре ПТФЭ подвергается «пиролизу» , во время которого некоторые из его соединений фтора испаряются (что вредно для ваших легких и может убить птиц). После пиролиза покрытие теряет многие свои антипригарные свойства, даже если выглядит неповрежденным. По моему личному опыту, антипригарная поверхность слегка меняется на более «матовую».

Производители антипригарных материалов, не содержащих ПТФЭ, заявляют, что их посуда может выдерживать более высокие температуры без потери антипригарных свойств. GreenPan, например, утверждает, что подходит для 850F. Однако на сегодняшний день эти утверждения не были подтверждены независимыми органами. Кроме того, обратите внимание, что некоторая посуда, которая заявляет, что она «не содержит тефлон» или «не содержит ПФОК», по-прежнему основана на ПТФЭ (например, ScanPan).

Я использую термин «на основе ПТФЭ», потому что существует много споров о том, является ли тефлон просто ПТФЭ или ПТФЭ+ПФОК, и этот аргумент не имеет отношения к вопросу о термической деградации.
Для (а), чтобы быть справедливым, это вина «кого-то», кто использовал его на слишком сильном огне. Из исходного вопроса это может быть не ОП. Хотя это конечно ошибка пользователя :)
Вопрос ОП был «была ли это МОЯ ошибка», а не «была ли это их вина», поэтому, по моему чтению, «кто-то» - это ОП.

При нагревании сковород с антипригарным покрытием выше 500° по Фаренгейту или 260° по Цельсию антипригарное покрытие сгорит.

Выделяемые токсичные пары могут вызвать серьезные проблемы у некоторых животных, таких как птицы, которые более чувствительны к загрязненному воздуху, поэтому людям часто рекомендуется быть очень осторожными с антипригарными сковородами, если у них есть такие животные.

Сковорода с антипригарным покрытием испортилась при высокой температуре?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v