Дважды пробовала приготовить пирог по одному и тому же рецепту, но оба раза он получился сырым. Я взбила 3 яйца, молоко, половину на половину и приправы и вылила на корку с ветчиной и сыром, сидящими внизу. Ставлю в духовку на 375 на час. Все было приготовлено, но из него только что вытекала жидкость, а нижняя корочка была сырой. Любые идеи, почему это sogginess происходит?
Похоже, вы забыли (или не получили указания) выпекать корж вслепую. Выпечка вслепую — это выпекание коржа без начинки, чтобы он получил фору, запечатал его и предотвратил размокание.
Чтобы выпекать вслепую, поместите тесто в форму, как обычно, проткните дно вилкой в нескольких местах, затем вырежьте квадрат бумаги для выпечки примерно такого же размера, как блюдо, положите его на тесто и добавьте немного выпечки. гири (маленькие керамические шарики) или сухая фасоль. Они препятствуют тому, чтобы тесто вздулось.
Поставьте в предварительно разогретую духовку примерно на 20 минут, пока корочка не станет слегка золотистой. Выньте из духовки, удалите грузы и бумагу (если вы используете фасоль, вы можете использовать их снова, но не готовьте их, чтобы съесть!) и дайте коржу остыть в течение 30 минут, прежде чем добавлять начинку и завершать процесс выпечки.
Я думаю, вам следует изменить свой рецепт для королевского --- вы используете "пополам" и молоко --- так что-то вроде 3 частей молока на 1 часть сливок. Вы должны попробовать использовать только жирные сливки для королевской. Это не здоровая пища, и если вы хотите быть здоровее, просто съешьте меньший кусок.
Также может потребоваться предварительное выпекание корочки, в зависимости от толщины корочки и высоты пирога с заварным кремом.
Кейт Грегори
мвинердог
пользователь4296