Почему во время Первой мировой войны цены на яйца в Британии выросли намного больше, чем на другие основные продукты питания?

В начале Первой мировой войны Британия обеспечивала себя продовольствием только на 40% , что было серьезной проблемой, учитывая тоннаж кораблей, потопленных немецкими подводными лодками . Неудивительно, что цены на продукты питания выросли.

В книге «Первая мировая война в Британии » (2012 г.) профессор Питер Дойл утверждает:

Цены на большинство товаров выросли за время войны на 50%, на другие — гораздо больше. Свежее мясо увеличится примерно на 100% (импортное, замороженное мясо почти вдвое больше); рыбы почти на 200% , сахара на 250% и свежих яиц на 400% .

(моё выделение)

В 1914 г. Великобритания (pdf, 2014 г.) на 100 % зависела от импорта сахара, но на 50 % обеспечивала себя свежими яйцами. Для мясных продуктов проценты были не намного лучше, чем для яиц.

Почему цены на яйца выросли намного больше, чем на другие основные продукты питания?

Вот некоторые возможные причины, о которых я подумал: (1) люди стали есть больше курицы из-за нехватки мяса или (2) приоритет отдавался другим областям сельскохозяйственного производства. Тем не менее, я не нашел доказательств ни для того, ни для другого. На самом деле, для последнего могло быть верно обратное, поскольку людям разрешалось держать кур (и свиней) на участках.

Другая возможная причина может заключаться в том, что спрос на яйца резко вырос из-за высокого содержания белка, но единственным доказательством этого, которое я нашел, является эта статья « Национальная коллекция яиц для раненых солдат и матросов 1914-1918» .

Одним из источников, который может дать ответ, является Питер Дьюи, « Британское сельское хозяйство во время Первой мировой войны» , но книги Google в этом случае не позволяют много искать.

Вполне возможно, что яйца (или некоторые их компоненты) использовались не только в качестве пищи, что увеличило спрос.
Я считаю, что основание для сравнения цен может быть недействительным. При ограничении калорий и белка люди будут искать самые дешевые калории и белок, которые они могут найти, что, как правило, уравновешивает цену за калорию . Каким было соотношение цены за калорию и цены за грамм белка между различными источниками белка до и после нормирования? Я предсказываю выравнивание обоих. (Обратите внимание, что 1 калория = 1 килокалория — это традиционная единица пищевой энергии.)
@PieterGeerkens К сожалению, Дойл не дает никаких подробностей о причинах такого повышения цен. В Интернете на удивление мало подробностей, только общие утверждения вроде «цены на продукты выросли на xx% между XX и XX». При нормировании я не нашел упоминания о включении яиц. На самом деле, кажется, что правительства было мало. вмешательства вообще до 1917 года.
Что случилось с ценой на куриный корм? Если бы они выросли, это привело бы к росту цен, а если бы яйца не были нормированы, рыночная цена выросла бы, чтобы сбалансировать спрос и предложение.
@PieterGeerkens Интересный вопрос. Кроме того, когда я кормил цыплят в детстве, я помню, что некоторые мелочи из кухни были включены в смесь, но во время Первой мировой войны людей призывали не выбрасывать, например, черствый хлеб, поэтому то, что они могли дать цыплятам, уже потреблялось.
Может потому, что яйца должны быть свежими? У них очень ограниченный срок годности, и их трудно отправить. Рыбу, мясо и сахар перевозить легче, чем яйца.
@MarkC.Wallace Это пришло мне в голову. Судя по всему, яйца хранятся в холодильнике до 5 недель. Их следует перевозить при температуре от -1 до +1 С или, может быть, +3 С. Задержки транспорта, безусловно, будут проблемой.
Чуть позже вашего периода, но в 50-60-е годы курица была роскошью! У нас было это на рождественский ужин, а не индейка - совершенно вне нашего бюджета! Я до сих пор помню свое удивление, когда мне дали курицу в воскресенье!

Ответы (2)

Производство яиц в больших масштабах требует кормления кур зерном. Я делаю вывод, что нехватка места для отгрузки означала, что приоритет отдавался зерну для потребления человеком, поэтому цена на корм для кур вырастет.

Поскольку во время Первой мировой войны нормировались не яйца, а мясо, спрос на яйца вырастет. С ростом производственных затрат и спроса яйца станут дороже.

Во время Второй мировой войны яйца были нормированы, и людей поощряли производить их самостоятельно, предположительно в результате опыта Первой мировой войны.

Это логично, но точно ли это? Однако это не подтверждается никакими приведенными доказательствами, в частности ключевым подразумеваемым утверждением о том, что « импортное зерно было необходимо для кормления кур-несушек ».
@PieterGeerkens: уточнено различие между источниками и выводами. Нормирование в Великобритании во время Первой мировой войны, как правило, менее документировано, чем во время Второй мировой войны.
Как уже сказал Питер, логично, но без доказательств. Кроме того, нормирование мяса не вводилось до апреля 1918 года, так что это работает только в том случае, если цены на яйца подскочили к концу войны.

В экономике это называется эффектом замещения .

Яйца принципиально дешевле, чем другие формы белка, такие как мясо или рыба.

Когда нехватка «высококачественных» белков приводит к росту цен на них, люди «торгуют» яйцами.

Цены на яйца в абсолютном выражении растут меньше, чем на другие белки.

Но яйца растут больше в процентном отношении (от гораздо более низкой базы). из-за того, что люди «оставляют» другие белки и заменяют яйца.

Почему во время Первой мировой войны цены на яйца в Британии выросли намного больше, чем на другие основные продукты питания?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v