Правильное использование отбеливателя / платы

Я постараюсь придерживаться краткой практики здесь.

Первое предупреждение: всегда снимайте кастрюлю целиком с источника тепла (отбеливания) перед перемешиванием, добавлением, вычитанием или иным образом тревожащим ее содержимым. Возиться с едой, пока она находится на источнике тепла, может означать ее приготовление.

Отбеливатель используется одним из трех способов:

Оставлять еду «на блехе» после полудня пятницы

Это известно как «шехия»; с талмудическими печами надо было оставить напоминание не играть с углями. Если ваш «отбеливатель» — это просто металлический лист, который стоит на плите, он закрывает пламя (или электрический элемент), выполняя эту роль. (Некоторые раввины предпочитают, чтобы он также закрывал ручки духовки.) Если у вас есть электрический отбеливатель, который не позволяет регулировать температуру, это может не быть проблемой.

Как правило, пища должна быть уже «горячей» и «приготовленной». Есть еще много деталей, но это основная идея.

Если вам нужна горячая вода, вы можете вскипятить ее в чайнике в пятницу днем, затем поставить чайник на блед и оставить его там.

Чтобы вернуть горячую, приготовленную еду в отбеливатель после ее подачи

Лучший способ сделать это:

1. Имейте в виду, что вы хотите вернуть горшок в отбеливатель через несколько минут.
2. Снимите кастрюлю (или сковороду, или что-то еще) с отбеливателя.
3. Постарайтесь, чтобы кто-то всегда держал одну руку (надеюсь, с прихваткой) на кастрюле все время, с момента, когда она погаснет, до того, как она снова загорится.
4. Наливайте, разливайте или подавайте еду другим способом.
5. Необязательно: если ваше рагу/суп/и т.д. нужно больше воды, и все еще горячее, вы можете налить кипяток прямо из кастрюли/перколятора (если он у вас есть под рукой) в кастрюлю для супа. Поскольку и вода, и суп горячие, приготовленные и непосредственно из источника тепла, ни один из них не «готовит» другой.
6. Необязательно: если ваша пища выглядит так, как будто ей полезно помешивать (например, пока она горячая и в основном приготовлена, она будет тушиться более равномерно, если ее помешать), многие раввины разрешают вам намеренно помешивать ее в этот момент. Некоторые этого не делают.
7. Верните кастрюлю в отбеливатель, пока она еще теплая (желательно горячая).

Чтобы разогреть холодную еду в Шаббат

Вы можете взять холодную, вареную/запеченную твердую пищу (например, хлеб или курицу без соуса) и положить ее на кастрюлю, которая уже стоит на блехе. В зависимости от того, кого вы спросите, этот горшок может быть:

• Настоящий горшок с горячей водой (или другим веществом), который стоит там с вечера пятницы (см. выше). Или мультиварка. Или помпа/перколятор. Я думаю, что все это позволяют.
• Пустая кастрюля, сковорода или форма для выпечки, которую вы переворачиваете вверх дном и кладете на отбеливатель, когда захотите. Многие раввины допускают это. Некоторые даже позволяют, чтобы это была сковорода из фольги.

Прежде всего, необходимо уяснить, что блех не обходит запрета на приготовление пищи в Шаббат (которые подробно изложены в Шулхан Арух, Орах Хаим 318).

Строго говоря, разрешалось ставить пищу на огонь перед Шаббатом и позволять ей завершить приготовление после начала Шаббата (что известно как Ш'хия, размещение), но мудрецы были обеспокоены тем, что кто-то может проявить нетерпение и помешать углям. готовить еду быстрее, поэтому они запретили это делать.

Тем не менее, запрет не был полным, и они исключили несколько случаев, когда не так много опасений, что кто-то будет шевелить угли. Прежде всего, от налога освобождается достаточно приготовленная пища. «Достаточно приготовленный» является предметом споров в Гемаре (и по-прежнему относится к поздним ахаронимам), будучи либо полностью приготовленным и ухудшающимся с течением времени, либо даже минимально приготовленным (примерно на 1/2 приготовленным). Во-вторых, это сырая пища, которая все равно не успеет приготовиться к ужину (поэтому ее никто не побеспокоит приготовить на ночь).

Наконец, для частично приготовленной пищи (между этими двумя другими стандартами или пищи, которая будет готовиться быстро) можно оставить блюдо на огне до Шаббата, чтобы оно закончило готовиться в Шаббат , при условии, что он продемонстрирует, что не беспокоится о еде. готовьте быстро, активно уменьшая силу огня, удаляя угли или покрывая их (даже тонким слоем) золы. Эти действия контрпродуктивны для более быстрого приготовления пищи, поэтому мудрецы не беспокоились о том, что кто-то, кто это сделал, придет, чтобы размешать угли.

Использование отбеливателя является эффективным эквивалентом тонкого слоя пепла.

И хотя при этих обстоятельствах можно оставить блюдо, его нельзя возвращать в огонь (хазора) без соблюдения ряда других требований, в том числе удаления углей или покрытия их золой (т. е. использования отбеливателя), даже если это не требовалось. сначала оставить на огне.

Подводя итог, можно сказать, что блех должен оставить частично приготовленное (или легко приготовленное) блюдо с едой на плите в пятницу днем ​​в Шаббат или вернуть (полностью приготовленное) блюдо обратно в огонь в Шаббат (в зависимости от еще нескольких). квалификации).

Более подробная информация, в том числе о том, как эти принципы применяются к печам, отличным от современных кухонных, см. в Shulchan Aruch Orach Chaim 253.