Превращение обычной лапши в лапшу без варки

Это так. Я делал это довольно много раз, до того, как фасованные сорта без варки стали широко доступны (если они вообще существовали ... это было ~ 15 лет назад)

К сожалению, я не делал этого много лет, так что у меня совсем нет практики. (узнал, что у меня проблемы с молочными продуктами, поэтому я больше не делаю лазанью)

Насколько я помню, вам нужно было использовать больше жидкости, чем обычно, и убедиться, что прямо над и под лапшой был влажный слой. У вас также было довольно долгое время приготовления, чтобы дать всему возможность впитаться. (Я хочу сказать 350F в течение 1,5-2 часов, но я обычно шел до тех пор, пока нож не войдет легко, а затем поместил его под жаровню, чтобы он запузырился)

Я знаю, что есть также рецепты лазаньи для медленного приготовления, которые не требуют предварительного отваривания лапши ... Я бы просто поискал рецепты в Интернете, так как их существует множество. Просто поищите лапшу 1990-х годов, так как это было до того, как компании начали продавать лапшу без варки.

Я ненавижу быть тусовщиком, но нет, обычно неправильно использовать макароны в запеченном блюде без предварительного варки. Даже только что приготовленную свежую пасту нужно быстро обдать кипятком. Это потому, что приготовление макарон — это больше, чем просто сделать их нежными, это увлажнить и наполнить каждую крупинку муки. Даже если ваш соус очень влажный, вы не добьетесь такого увлажнения без кипячения. Это не значит, что конечный продукт будет плохим, если макароны не сварить, просто он будет не таким хорошим. Это как разница между домашним пудингом и желейным пудингом в коробке. Кстати, большинство макаронных изделий, не требующих варки, варятся как часть производственного процесса, а затем обезвоживаются.

Другими словами, если вы кормите команду борцов младших классов, вы можете использовать лапшу для лазаньи, как вы описываете, при условии, что соус достаточно влажный, время выпекания достаточно долгое, а запеканка плотная. покрытый. В Интернете можно найти десятки рецептов именно такого рода. Если вы собираетесь получить звезду Мишлен, вам лучше сварить лапшу для лазаньи.

Я всегда делаю лазанью без варки лапши! Я также делала другие запеканки с лапшой, не готовя предварительно лапшу. Если ваш соус достаточно «влажный» или если вы добавите в него немного воды, он отлично приготовится! Большинство блюд, которые я готовлю, запекаются около часа, и этого достаточно для разбухшей лапши с такой же текстурой, как и отварная. Мне нравится следить за тем, чтобы вся лапша была покрыта соусом, иначе она может быть жесткой. Это работает для всех видов лапши!

Оно работает. Он имеет прекрасный вкус. Я готовил множество вариаций (все вегетарианские, белая лазанья и т. д.) для многочисленных обедов, и никто НИКОГДА не заметил разницы. В том числе несколько итальянских мам.

Просто добавьте в соус еще одну чашку или около того воды. Выходит нормально! Я делаю это каждый раз.

Просто допустил ошибку с обычной лапшой для лазаньи, не отварив ее сначала. Я сделала надрезы по всему периметру, затем добавила еще соуса маринара, смешанного с водой, и залила сверху. Почти 2 стакана. Затем я выпекал под крышкой при 350 почти 2 часа. Это было идеально.

Я согласен с ответом, что он работает с лапшой прямо из коробки, но конечный результат немного отличается. В течение многих лет я готовил лазанью с лапшой прямо из коробки. Но предварительно отварив их, даже просто погрузив их в горячую воду на 5 минут перед сборкой лазаньи, вы измените текстуру лапши. Это наполняет его. Невареная лапша, хотя и нежная, не такая пухлая. Просто придает немного другую текстуру. Я также видел, как шеф-повар по телевизору сказал что-то подобное в отношении лапши для лазаньи.

Этот рецепт от Serious Eats предполагает, что вы замачиваете пасту в теплой/горячей (не кипящей и не сырой) воде, пока готовите соус, а затем запекаете ее в духовке. Далее поясняется:

[...] каждый раз, когда вы планируете запекать макароны в запеканке, их не нужно предварительно готовить. Все, что вам нужно сделать, это замочить его, пока вы готовите соус, а затем смешать и запечь. Поскольку паста уже гидратирована, она не лишит ваш соус жидкости, а тепла от духовки более чем достаточно, чтобы приготовить ее, пока запекается запеканка.

Приготовьте лазанью и оставьте на ночь, если вы не хотите готовить ее в тот же день. Мы с мамой всегда так делали

У меня есть сицилийская свекровь из старой страны. Она научила меня погружать лапшу в кипящую воду на 2 минуты, а затем выкладывать слоями с ингредиентами. В соус добавляется небольшое количество воды. Что еще хорошо, так это нарезанный свежий шпинат, чтобы придать ему цвет. Черные оливки тоже хороши. Возьмите это из лошадиных уст, мать знает лучше.

Я только что связался с отмеченным наградами шеф-поваром и ресторатором здесь, в Северной Джорджии. Я знаю его более 20 лет. Он говорит, что всегда готовил лазанью, используя сухую лапшу, а не лапшу без варки. Его лазанья выдающаяся, и я видел, как она подавалась группам, в которые входили многочисленные хорошие повара, которые все были в восторге от нее. Так что я бы доверял ему и его методу. Он также говорит, что он лучше нарезается и лучше сохраняет форму при порционной подаче на большую группу.

По моему опыту, вам нужно добавить дополнительный соус (не обязательно воду), а затем убедиться, что вы полностью покрыли лапшу соусом и сыром. На мой вкус, это слишком много соуса, но я не хочу использовать воду или бульон. Я обнаружил, что даже лапша без варки требует дополнительной жидкости для правильного приготовления. Я использовал этот альтернативный метод без варки сегодня вечером с большим успехом: я замочил обычную лапшу в горячей воде с 2 столовыми ложками соли (для приправы), пока она не стала гибкой, около 12 минут, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что они не слиплись (a немногие сделали, но другие были в порядке, и у меня было меньше поломок, чем при кипячении). Я вытащил простыни щипцами, промокшие до нитки, сложил их, как обычно, и получилось отлично. Причина, по которой я экспериментировал, заключалась в том, что я очень устал и по ошибке приготовил мясной соус в кастрюле с макаронами. не собирался вытаскивать свой чугунный котел только для того, чтобы сварить лапшу. Это сработало отлично. Мне не пришлось мыть вторую кастрюлю, и результаты меня устроили: лапша была идеальной, не мягкой и не недожаренной. Я больше никогда не буду варить лапшу для лазаньи. Отходы горшка и топлива. Итак, да, вы можете не варить обычную лапшу, но вы должны быть осторожны (больше соуса и убедитесь, что жидкости и сыр полностью покрывают лапшу). Но для тех, кто интересуется другим подходом без варки, я получил отличные результаты, используя горячую соль водяная баня вечером.

Я прочитал все ответы выше. Однако лучшим решением будет варить обычную лапшу для лазаньи в течение половины времени. Таким образом, вы получите хорошо приготовленную лапшу, которая не будет мягкой. Если вы делаете 2 кастрюли, не забудьте выключить кастрюлю, чтобы повторно использовать горячую воду для приготовления лапши, оставшейся в кастрюле. Так что используйте две кастрюли! У большинства людей есть электрические плиты, поэтому тепло остается, когда газовые плиты сразу отключаются, тепло тоже остается. Тем не менее, тепло сохраняется достаточно долго, чтобы пережарить блюдо. Так что будьте трезвыми и следите за своим блюдом. Если все приготовлено, кроме сыра, его не нужно запекать так долго. Я пеку лазанью только 30 минут, затем накрываю крышкой и даю остаточному теплу сделать все остальное.

Да. Я использовал обычную сухую лапшу прямо из коробки для лазаньи. Используйте много острого мясного соуса (приготовленный говяжий фарш и итальянские колбаски). Помните, что вам нужно сначала положить в сковороду основу соуса, прежде чем положить первый слой лапши, а затем немного смеси рикотты (рикотта, яйца, петрушка, сыр пармезан, свежий базилик), покрывающую лапшу. Добавьте мясной соус, а затем моцареллу. Повторение. Вы можете приготовить лазанью накануне и дать лапше пропитаться соусом, если хотите. В любом случае вкусненько. ♡