При приготовлении лапши для лазаньи с нуля вам нужно сначала приготовить лапшу? Если бы я делал это обычным способом, слоями, я бы не подумал, что его нужно будет готовить. Но я катаю лапшу вокруг сырной смеси, поэтому мне было интересно, изменит ли это ситуацию.
Свернута ли паста для каннеллони или плоская для лазаньи , не имеет значения, просто убедитесь, что вершины рулетов тоже покрыты соусом, иначе они высохнут и приобретут неприятный вкус.
Чтобы узнать о плюсах и минусах свежей и сушеной пасты в блюдах «al forno», см. почти дубликат лазаньи Q/A .
Я собираюсь дать ответ, отличный от того, который я дал в вопросе, на который ссылалась Стефи:
Да, вам (скорее всего) нужно сварить свежую пасту.
Проблема в том, что для работы в другом случае вам нужно как минимум высушить макароны, прежде чем использовать их. Если вы этого не сделаете, влага просто превратит макароны в пасту. Для типичной лазаньи вы работаете с плоской лапшой, поэтому вам это сойдет с рук (если вы также используете острый соус, чтобы лапша быстро готовилась после того, как ее выложили).
Поскольку вы собираетесь раскатывать макароны вокруг начинки, вам нужно, чтобы макароны были гибкими — это означает либо приготовление, либо до того, как они были высушены.
Если вы действительно хотите попробовать сделать их из только что раскатанного состояния, я бы позаботился о том, чтобы мой соус был настолько близок к кипению, насколько это возможно (не допуская, чтобы он разбрызгивался по всей поверхности). -этап места), и сразу же после заворачивания пучков обмакивать их в остром соусе. Это может позволить им приготовиться достаточно быстро, прежде чем они превратятся в сыр + паста.
Стефи
Джолинеласка